Toblerone

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Toblerone
Изображение логотипа
Отрасль кондитерские изделия
Текущий владелец Mondelēz International
Страна происхождения
Начало использования 1908 год
Рынки весь мир
Сайт toblerone.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Toblerone (произносится: Тоблеро́н) — шоколадный батончик, сформованный в виде долек из пирамидок, напоминающих знаменитую гору Маттерхорн, расположенную на границе Швейцарии и Италии. Выпускается в Швейцарии с 1908 года. В настоящее время производится компанией Mondelēz International, образованной в 2012 году в результате разделения Kraft Foods. Штаб-квартира — в Дирфилде (штат Иллинойс, пригород Чикаго)[1]. Плитки «Тоблерон» считается самым известным швейцарским шоколадом[2]. Является традиционным рождественским подарком[3].

История[править | править код]

В 1868 году Жан Тоблер (Jean Tobler) стал владельцем собственной кондитерской лавки в Берне (Швейцария), продавая шоколад и сладости разных производителей. Повышенный спрос на кондитерские изделия побудил его к созданию собственной фабрики по изготовлению шоколада. В 1899 году Жаном Тоблером совместно с сыновьями в Берне была создана фабрика Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cie[4]. В 1900 году Жан Тоблер передаёт управление фабрикой в руки своего сына Теодора Тоблера. В 1908 году Теодор и его двоюродный брат Эмиль Бауманн (Emil Baumann) создают уникальный рецепт приготовления и неповторимую форму шоколада в виде треугольных долек, получившего название Toblerone. Название шоколада представляет собой сочетание фамилии кондитера Тоблер (Tobler) и итальянского слова туррон (torrone) — особого вида миндальной нуги[5][6]. Подобная смесь считается первым соединением «шоколада и конфеты в одном продукте». По мнению кулинарного автора Карлы Барди, появление «Тоблерона» стало «начальным этапом превращения шоколада из изысканного продукта в популярную закуску, из коллективной церемонии — в наслаждение в одиночестве»[7].

Реклама 1932 года

Существует несколько версий появления необычной формы шоколада. Согласно одной из них, шоколад напоминает гору Маттерхорн в швейцарских Альпах. Это показано на упаковке и рекламе продукта[4]. Другая версия гласит, что на его создание Тоблера вдохновили танцовщицы варьете, в частности знаменитого парижского увеселительного заведения Folies Bergeres, выстраивающие в конце представления живую пирамиду[8][4]. По ещё одной версии, в основу формы положена пирамида (см. Всевидящее око) — известный масонский символ. Тёмную и блестящую поверхность шоколадки получали посредством процесса темперирования. Этот термин восходит к одному из способов металлургического производства. В технологии изготовления шоколада это означало нагревание массы с постепенным понижением температуры. Это приводило к разрушению кристаллической решётки жира, который являлся причиной появления пятнистой поверхности у шоколадной плитки[7].

Форма и упаковка классического Тоблерона

Tobler подал заявку на патент на процесс производства Toblerone в Берне в 1909 году[9]. В том же году торговая марка была зарегистрирована в Швейцарском федеральном институте интеллектуальной собственности в Берне, став первым запатентованным молочным шоколадом, изготовленным из миндаля и мёда[10]. Во время Первой мировой войны компания являлась поставщиком швейцарской армии[6]. В 1919 году годовой доход компании составил более 100 млн. швейцарских франков. В 1920-е годы производитель испытывал трудности со сбытом. Компания была основана в городе Берн, согласно народной легенде получившим название в честь медведя, который является геральдическим животным города. Именно поэтому Toblerone включила в свой логотип светлый силуэт медведя, стоящего на задних лапах[11][12]. Это новшество было введено в 1920 году. В 1970 году на упаковку был помещён силуэт пика Маттерхорн на котором виднеется профиль медведя[13]. В 1970-е годы произошло объединение производителя с компанией Suchard[7]. В 1969 году Toblerone начинает производить чёрный шоколад, а с 1970 года — белый. В 2007 году был налажен выпуск шоколада с новым вкусом — с орехами и изюмом[14].

В 2022 году компания сообщила о переносе части производства в Словакию, в результате чего с упаковки убрали надпись «швейцарский шоколад» — по закону произведенный за границей продукт нельзя называть швейцарским[15]. В настоящее время линейка компании маркируется «Создано в Швейцарии»[3]. В 2023 году стало известно, что будет изменён и дизайн упаковки, так как по этой же причине компании нельзя использовать национальные символы, в том числе изображение швейцарской горы Маттерхорн[16][17].

Защита бренда[править | править код]

Компания-владелец марки неоднократно подавала иски относительно защиты бренда от других производителей. Во второй половине 2010-х годов британская компания Poundland выпустила плитки шоколада под маркой Twin Peaks (название выбрано в честь американского сериала «Твин Пикс»), напоминающий по своей форме Toblerone, только в отличие от швейцарского производителя, в их продукции «треугольники выстроены не по одиночке в ряд, а попарно». Британцы объяснили, что их продукция отсылает не к горе Маттерхорн, а к холму The Wrekin (высота 407 м). Он находится на западе Англии (восточный Шропшир) возле штаб-квартиры Poundland. В 2017 году судом было принято решение, что швейцарский товарный знак по-прежнему имеет правовую силу. В связи с этим Twin Peaks обязали «изменить свою форму и внешний вид»[18]. В итоге британцы изменили форму своих плиток шоколада[19].

В начале 2021 года Коммерческий суд Берна закончил рассмотрение дела в отношении швейцарской компании Cocoa Luxury, владельца марки шоколада премиум-класса SwissOne. Представители Toblerone пытались доказать, что ответчик намеренно использовал схожесть названия двух марок (окончание ONE). Требования Mondelēz International были отклонены и компания выплатила конкуренту компенсацию[20]. В 2021 году к Cocoa Luxury был подан новый иск. Предметом рассмотрения стало незаконное использование «репутации оригинала» в части схожести оформления шоколада. Владелец SwissOne Вернон Штубер (Vernon Stuber) заявил, что части шоколада не изображают горы, а «источником вдохновения для создания такой формы послужили дюны и морские раковины». Кроме того, по его словам, «фрагменты шоколадной плитки SwissOne если на что и похожи, так это на Сиднейский оперный театр, а не на Маттерхорн»[1].

Состав и упаковки[править | править код]

Классический тоблерон из молочного шоколада состоит из[21]:

При этом общее количество сахара составляет 59,5 %, жира — 29,5 % и соли — 0,15 %.

Стандартные упаковки тоблерона:

Размер Мелкие Мини 35 г. 50 г. 75 г. 100 г. 150 г. 360 г. 750 г. 4.5 кг.
Дольки 3 3 8 11 11 12 9 11 17 12

В культуре[править | править код]

Оборонительная линия Тоблерон[править | править код]

В Швейцарии существует оборонительная линия Тоблерон времён Второй мировой войны, состоящая из бетонных противотанковых блоков. Их форма и расположение схожа с формой шоколадки, что и дало название этому укреплению[22].

«Дело Toblerone»[править | править код]

В 1995 году шведский политик Мона Салин, используя кредитную карту, предназначенную для рабочих покупок, израсходовала более 50 тысяч шведских крон, купив среди прочего две шоколадки Toblerone[23]. Случай получил широкую огласку и стал известен как «Дело Toblerone», а Салин была вынуждена снять свою кандидатуру на пост премьер-министра Швеции[4]. В политику она вернулась лишь в 1998 году[24].

Toblerone и халяль[править | править код]

В 2018 году представитель Mondelēz International заявил в Берне о том, что шоколад был сертифицирован как халяльный, то есть соответствующий нормам и предписаниям ислама продукт. Несмотря на то, что оригинальный рецепт для этого не изменялся, на сертификацию бурно отреагировали европейские ультраправые: так, лидер партии «Альтернатива для Германии» Йорг Мойтен на своей странице в Facebook описал произошедшее как подтверждение «скрытой исламизации» Европы[25][26].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 Бренды Toblerone и SwissOne стали предметами новой судебной тяжбы. SWI swissinfo.ch (16 декабря 2021). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  2. ↑ Виктория Финаз. Шоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни. — Азбука-Аттикус, 2023-08-18. — 297 с. — ISBN 978-5-389-23726-1. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  3. ↑ 1 2 Не замечали десятки лет: ребёнок увидел яркую особенность шоколада Toblerone. ФОКУС (1 декабря 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  4. ↑ 1 2 3 4 Швейцарская шоколадная классика Toblerone. SWI swissinfo.ch (11 ноября 2016). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  5. ↑ Откуда пошло название шоколадки Тоблерон? Всё о Швейцарии на русском языке (19 октября 2017). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  6. ↑ 1 2 Biographie, Deutsche Tobler, Theodor - Deutsche Biographie (нем.). www.deutsche-biographie.de. Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 11 апреля 2021 года.
  7. ↑ 1 2 3 Барди, 2011, с. 30.
  8. ↑ Швейцарскому шоколаду «Тоблерон» исполнилось 100 лет. Архивировано 7 апреля 2012 года.
  9. ↑ Toblerone:1909. How it All Began: Tobler's Chocolate. Kraft Foods. Дата обращения: 3 февраля 2008. Архивировано 24 марта 2009 года.
  10. ↑ How it all began. web.archive.org (24 марта 2009). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано из оригинала 24 марта 2009 года.
  11. ↑ Lukas Schürmann. Die versteckten Bedeutungen weltbekannter Logos (нем.). Manager Magazin[de] (19 августа 2015). Дата обращения: 20 мая 2018. Архивировано 21 мая 2018 года.
  12. ↑ Не замечали десятки лет: ребенок увидел яркую особенность шоколада Toblerone. ФОКУС (1 декабря 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  13. ↑ Toblerone UK (англ.). Toblerone UK. Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  14. ↑ TOBLERONE – How it all began. www.toblerone.com. Дата обращения: 18 октября 2012. Архивировано 24 октября 2012 года.
  15. ↑ С шоколада Toblerone исчезнет изображение горы Маттерхорн. euronews (6 марта 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  16. ↑ С упаковки шоколада Toblerone пропадет швейцарская гора Маттерхорн. Forbes. Дата обращения: 5 марта 2023. Архивировано 5 марта 2023 года.
  17. ↑ Iconic brand Toblerone needs to change (нидерл.). V.O. EN (9 ноября 2023). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  18. ↑ Швейцарский Toblerone выиграл суд против британского Twin Peaks 🦉🇨🇭 Швейцария Деловая (рус.). business-swiss.ch (27 октября 2017). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  19. ↑ Sheldon, Jess Poundland: ‘Twin Peaks’ chocolate returns after Toblerone battle (англ.). Express.co.uk (1 октября 2018). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  20. ↑ Staub, Walder Wyss Ltd-Roger; Fischer-Siddiqui, Benno Toblerone vs. Swissone (англ.). Lexology (23 мая 2021). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 4 декабря 2023 года.
  21. ↑ Toblerone contents. Swiss milk chocolate with honey & almond nougat. 360 g. 2018.
  22. ↑ Линия тоблеронов. nashagazeta.ch (28 июня 2013). Дата обращения: 4 декабря 2023. Архивировано 11 апреля 2021 года.
  23. ↑ Britta Svensson: Nej det handlade inte bara om Toblerone... (швед.). Архивировано 7 апреля 2012 года.
  24. ↑ "Mona Sahlin Set to be Social Democratic Party Leader". Sveriges Radio (англ.). 2007-01-18. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023. Дата обращения: 4 декабря 2023.
  25. ↑ Toblerone becomes target of far-right boycott after halal certification (англ.). The Independent (20 декабря 2018). Дата обращения: 23 декабря 2018. Архивировано 20 декабря 2018 года.
  26. ↑ Rob Picheta, Tara John. Toblerone's halal certification outrages the far right. CNN (19 декабря 2018). Дата обращения: 23 декабря 2018. Архивировано 23 декабря 2018 года.

Литература[править | править код]

  • Барди, Карла. Золотая книга шоколада. — Особая книга, 2011. — 703 с. — ISBN 978-5-9797-0010-6.

Ссылки[править | править код]

  • toblerone.com Официальный сайт (на англ. фр. нем. языках)
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Toblerone&oldid=136377041