Umman mutfağı
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Umman mutfağı Arap, İran, Hint, Asya, Doğu Akdeniz ve Afrika mutfaklarından etkilenmiştir.[3] Yemekler genellikle tavuk, balık ve kuzu etinin yanı sıra pilavdan yapılır. Umman'daki yemeklerin çoğu, zengin bir baharat, bitki ve turşusu karışım içerir.[4][5][6]
Umman'da şeriat hükümleri geçerli olduğu için domuz eti tüketimi yasaktır.[5]
Özellikler[değiştir | kaynağı değiştir]
Umman mutfağı, Umman'ın bazı bölgelerinde farklılık gösterse de, ülke genelindeki çoğu yemeğin temelinde köri, et, pirinç ve sebze vardır. Çorbalar yaygındır ve genellikle tavuk, kuzu eti ve sebzelerden yapılır. Ana yemek genellikle gün ortasında yenir, akşam yemeği ise daha hafiftir.[5]
Yemekler[değiştir | kaynağı değiştir]
- Harees, parmak veya kaşıkla yenen ve yağla servis edilen kalın bir hamur haline gelinceye kadar pişirilen et veya tavukla karıştırılan, buğday içerikli bir yemektir.[1][2]
- Kakule Kahvesi, Umman'da sıklıkla misafirlere ikram edilen kakule içerikli bir kahvedir. Genellikle hurma ve Umman helvası ile servis edilir.[1][2][4]
- Kebap , sebzelerin yanında servis edilen, mangalda veya ızgarada pişirilmiş, baharatlı ve tuzlu şiş et (genellikle tavuk veya sığır eti ) ile servis edilen bir yemektir.
- Mashuai, limonlu pilav ile servis edilen, kral balığından yapılan bir yemektir.[2]
- Machboos genellikle safran ile tatlandırılmış olan pirinç yemeği ile yapılır ve haşlanmış tavuk ya da dana eti ile aynı suda pişirilir.
- Mukalab ; tarçın, kakule, karanfil, karabiber, zencefil, sarımsak ve küçük hindistan cevizi de dahil olmak üzere çeşitli baharatlarla pişirilmiş kalp, karaciğer, akciğerler ve işkembelere denmektedir.
- Shuwaa, sadece bayramlarda yenen bir yemektir. Yemek, baharatlı bir hurma ezmesinde marine edilmiş ve özel bir fırında kavrulmuş keçi, koyun, inek veya deve eti parçalarından oluşur. Et, çeşitli baharatlarla tatlandırılır, ardından kuru yapraklardan yapılmış çuvallara sarılır ve daha sonra fırına yerleştirilir.[1][2][6][7]
- Sakhana, genellikle Ramazan ayında yenen buğday, hurma, pekmez ve sütten yapılan bir çorbadır.
- Albadhinajan mae tawarikh, patlıcan, hurma ve soğandan yapılan bir kektir.
İçecekler[değiştir | kaynağı değiştir]
Kahve ulusal içecektir, çay ise misafirperverlik için içilir. Diğer popüler içecekler arasında laban (bir tür tuzlu ayran), bazı yoğurtlu ve alkolsüz içecekler bulunur.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b c d "Umman'da Ne Yenir? Ne İçilir? | Leziz Umman Yemekleri". Biletbayi Blog. 17 Kasım 2018. 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ a b c d e Patrick, Clyde. "Denemeniz Gereken 10 Geleneksel Umman Yemekleri - 2021". tr.yourtripagent.com. 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ The Food of Oman: Recipes and Stories from the Gateway to Arabia. Andrews McMeel Publishing. 13 Ekim 2015. ss. xx-xxv. ISBN 9781449474775. 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021 – Google Books vasıtasıyla.
- ^ a b "Traditional Omani Food". web.archive.org. 28 Haziran 2011. 28 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ a b c "Gurmeler için Umman Mutfağı | Otantik Tarifler, Lezzetler, Spesiyaller ve Pişirme Yöntemleri". www.orangesmile.com. 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ a b "Umman Gezi Rehberi". Gezimanya. 16 Mart 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ admin (30 Ağustos 2020). "Shuwa (Umman)". Mutfak Kültürü. 3 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
