Зморшок їстівний

Зморшок їстівний

Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Підцарство: Вищі гриби (Dikarya)
Відділ: Аскомікотові гриби (Ascomycota)
Підвідділ: Pezizomycotina
Клас: Пецицоміцети (Pezizomycetes)
Порядок: Пецицальні (Pezizales)
Родина: Зморшкові (Morchellaceae)
Рід: Зморшок (Morchella)
Вид: Зморшок їстівний
Morchella esculenta
Fr.
Посилання
Вікісховище: Morchella esculenta
Віківиди: Morchella esculenta
EOL: 1004634
NCBI: 39407
MB: 247978
IF: 247978

Зморшок їстівний (Morchella esculenta Pers.) — вид грибів із родини зморшкові (Morchellaceae). Місцева назва — ковпачок, сушеребок, коцюрупок.

Будова

[ред. | ред. код]

Шапка 3-6 см заввишки, яйцеподібна, пориста, жовтокоричнева, жовто-бура, з порожниною. Спори 16-20 × 10-12 мкм. Ніжка видовжена 2-4 × 1-2 см, білувата, клейкувата, зморшкувата, порожня. М'якуш білий, з приємним запахом.

Життєвий цикл

[ред. | ред. код]

Росте навесні (квітень-червень) та восени (серпень-жовтень).

Поширення та середовище існування

[ред. | ред. код]

Поширений по всій Україні, росте на узліссі, в садах. Умовно їстівний гриб.

Сушені зморшки

Використовують свіжим лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Про запас сушать, висушені гриби можна використовувати тільки через три місяці. У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар. При вживанні останнього настає гемоліз крові.

Замість зморшка їстівного часом помилково збирають токсичний Helvella crispa та смертельно отруйний гриб строчок звичайний.

Див. також

[ред. | ред. код]

Галерея

[ред. | ред. код]

Література

[ред. | ред. код]

Посилання

[ред. | ред. код]