扬州饭店
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| 扬州饭店 | |
|---|---|
| 公司類型 | 国有企业 |
| 机构代码 | 913101011323173845 （查） |
| 成立 | 1950年，中国上海 |
| 總部 | 中国上海市福建中路345号 |
| 产业 | 食品业、饮食业 |
| 產品 | 淮扬菜 |
| 母公司 | 上海杏花楼（集团）股份有限公司 |
| 网站 | 官方网站 |
扬州饭店，位于中国上海市的餐饮名店，擅长淮扬菜烹饪[1]，目前隶属于杏花楼食品餐饮股份有限公司。
简史
[编辑]扬州饭店创立于1950年1月，原名莫有财厨房，由曾经长期在银行以及私厨掌灶的莫家三兄弟（莫有庚、莫有财、莫有源）合办，后被中共没收。虽然履经波折，但在20世纪80年代后期迎来发展转机。1986年9月，在广州中国大酒店举办“上海美食周莫家菜表演”；1987年1月，在新加坡良木园大酒店展示“莫家菜”；1988年8月，到香港利园酒店献艺。1990年，被命名为“上海名特商店”；2001年中国烹饪协会受予扬州饭店“中华餐饮名店”荣誉称号，多道名菜被认定为“中国名菜”“上海名菜”“部优产品”。[2]
组织结构
[编辑]扬州饭店现在为杏花楼下属企业，总店（福建中路店）位于上海福建中路345号，另有崂山路、瑞金二路、喜泰北路等3家分店。
特色菜肴
[编辑]扬州饭店在淮扬菜的基础上发展出特有的“莫家菜”，知名菜肴主要包括：
- 蟹粉狮子头
- 鸡火干丝
- 水晶肴肉
- 拆烩鱼头
- 三套鸭
- 松仁鱼米
- 炝虎尾
- 秘汁火方[2]
- 拆烩鲤鱼头
- 主料鱼头，辅料调料有鸡片、火腿片、菜芯等，风味咸鲜。[3]
- 三套鸭
- 菊花蟹斗
- 主料蟹肉，风味鲜香。[5]