Сэндвич

Сэндвич
англ. sandwich
Происхождение
Страна	Англия
Названо в честь	Монтегю, Джон, 4-й граф Сэндвич
Компоненты
Основные	хлеб, начинка
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Сэ́ндвич, са́ндвич — вид бутерброда, состоящего из двух кусочков хлеба и какой-либо начинки между ними^[1] (закрытый бутерброд^[2]). Бутерброд из одного кусочка хлеба в английском языке называется открытым сэндвичем (англ. open sandwich).

Французский вариант сэндвича называется крок-месье, итальянский — панини, испанский — бокадильо^[3].

Символ сэндвича в Юникоде — 🥪.

Появление сэндвича в его современном виде можно приблизительно отнести к Европе XVII века. Сама же идея заворачивать в хлеб (или складывать на него) другие ингредиенты появлялась задолго до этого в различных культурах.

Оксфордский словарь датирует самое раннее употребление слова «сэндвич» по отношению к пище 1762 годом. Эдуард Гиббон в дневнике описывает, как члены клуба, в котором он состоит, — «лучшие люди королевства» — ужинают «маленькими кусочками холодного мяса, или сэндвичем». Согласно общепринятой версии, название происходит от титула Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718—1792), заядлого картёжника, который, по легенде, просиживал за игровым столом круглые сутки и просил подавать ему холодную говядину между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы не прерываться на приём пищи и при этом меньше пачкать руки^[4][5][6].

Сэндвич, особенно в английских больших городах, стал неотъемлемой частью культуры питания. В Лондоне существует множество компаний, торгующих сэндвичами (Eat^[англ.], Benjys^[англ.], Pret a Manger^[англ.]). Крупнейшими в мире производителями сэндвичей являются сети ресторанов McDonald’s, Subway, Burger King.

В США имеется множество региональных разновидностей сэндвичей. Чикаго славится своими сэндвичами с говядиной по-итальянски, Милуоки — сэндвичами с сардельками и квашеной капустой, Филадельфия — сэндвичами с мясом и сыром, Денвер — сэндвичами с омлетом, а Лос-Анджелес — сэндвичами с французским соусом. В Новом Орлеане первенство среди сэндвичей оспаривают «по-бой» и «муфулетта». Последняя имеет происхождение из итальянской общины города. Муфулетту начиняют ветчиной, салями, мортаделлой, проволоне, оливками и добавляют большое количество чеснока. Сэндвич в длинной булочке, напоминающей подводную лодку, в США называют субмарин-сэндвич или просто саб.

Также в США распространены сэндвичи треугольной формы, называемые «клубными сэндвичами». Клубные сэндвичи часто продаются по две штуки в пластиковых или картонных упаковках. Как правило, два клубных сэндвича — это разрезанный по диагонали один сэндвич, состоящий из прямоугольных тостов.

• Для американской армии был разработан сэндвич, который не портится в течение трёх лет^[7].
• В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой сэндвич. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра бри де мо, салата рукола^[8], перца и помидоров черри (на самом деле это гамбургер, так как используется котлета, а не ломтики мяса)^[9].

• Гамбургер

• Похлёбкин В. В. Сэндвичи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 346. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Sonia Allison. Sandwich // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 359. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• Denis Bodenham. sandwich // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 191. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
• John F. Mariani^[вд]. sandwich // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 275—276. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
• Ruth Martin. sandwich // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 251—252. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
• Mark Morton^[вд]. sandwich // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 266. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.
• Ellen Shannon. Sandwich // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 160. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.
• Elena Santonja^[вд]. sandwich // Diccionario de cocina. — Madrid: Aldebarán Ediciones, 1997. — P. 200. — 269 p. — ISBN 84-88676-28-8.

• Американская классика — сэндвичи и их разновидности в США. Американский взгляд на сэндвич
• Кулинарная книга «400 сэндвичей» 1909 года
• Der Stern: Малая история сэндвича (нем.)