Hummus
 | No s'ha de confondre amb Humus. |
 | Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 Hummus amb oli i suc de llimona  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Orient Pròxim |
| Gastronomia | cuina llevantina, gastronomia de Síria i gastronomia de Palestina |
| Detalls | |
| Tipus | condiment |
| Ingredients principals | cigró, oli d'oliva, all, tahina, suc de llimona i cigró |
L'hummus (àrab: حمص بطحينة, ḥummuṣ bi-ṭaḥīna) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).
L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent-hi Xipre, Turquia, Armènia, el Líban, Síria, Palestina i Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món. És un dels plats vegetarians més nutritius.
En àrab, hummus significa simplement ‘cigró’. El que coneixem nosaltres com a humus en diuen hummus bi-tahina (‘cigró amb pasta de sèsam’) o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, simplement amb oli de sèsam (harira).
El seu valor nutricional varia segons els ingredients.
Vegeu també
[modifica]- Fasole bătută. Hummus romanès
- Msabbaha
- Puré d'albergínia
- Ful medames
Enllaços externs
[modifica]