Émile Jung

Émile Jung (* 2. April 1941 in Masevaux; † 27. Januar 2020 in Straßburg^[1]) war ein französischer Koch.

Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Jungs Vater war Koch und besaß das Hotel mit Restaurant L'Hostellerie Alsacienne in Masevaux.^[2] 1965 lernte er seine Frau Monique kennen, die eine Hotelfachschule in Straßburg absolvierte und als Restaurantwirtin arbeitete. 1966 wurde Jungs Restaurant L'Hostellerie Alsacienne mit einem Michelinstern ausgezeichnet.^[3]

1971 kauften sie das Restaurant Au Crocodile in Straßburg, das 1972 mit einem Michelinstern, 1975 mit zwei und 1989 mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Ab 2003 waren es noch zwei Sterne.

Im Juni 2009 verkaufte Jung das Restaurant an Philippe Bohrer.^[3]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• 1966: Ein Michelinstern im Guide Michelin für das Restaurant L'Hostellerie Alsacienne in Masevaux
• 1975: Zwei Michelinsterne im Guide Michelin für das Restaurant Au Crocodile in Straßburg
• 1989: Drei Michelinsterne im Guide Michelin für das Restaurant Au Crocodile in Straßburg

Publikationen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Au menu de ma vie. La Nuée Bleue 2001, ISBN 978-2-7165-0551-2.
• À la table du Crocodile. La Nuée Bleue 2001, ISBN 978-2-7165-0563-5.
• Beteiligung: Buffet toqué : 25 Etoiles livrent leurs secrets. Librio 2007, ISBN 978-2290002117.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1. ↑ Mort d'Emile Jung, l'ex-chef étoilé du Crocodile à Strasbourg. Abgerufen am 1. Januar 2021 (französisch). 
2. ↑ Avec Émile Jung au Crocodile de Strasbourg. 4. Mai 2019, archiviert vom Original am 4. Mai 2019; abgerufen am 1. Januar 2021.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.ami-hebdo.com 
3. ↑ ^{a b} Personalia: Neue Chefs im Straßburger Au Crocodile. Abgerufen am 1. Januar 2021.