Eistee

Eistee ist ein Getränk, für das traditionell Schwarztee heiß zubereitet und rasch abgekühlt wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Der amerikanische Iced Tea, der vor allem in den Südstaaten beliebt ist, wird entweder stark mit Zucker (sweetened) oder gar nicht gesüßt (unsweetened) serviert.

Weitere Variationen werden mit Grün-, Früchte- oder Kräutertee, aus Kombinationen dieser Tees oder Kombinationen mit Fruchtsaft wie z. B. Zitronensaft oder dem Saft aus Pfirsichen zubereitet. Eistee wird häufig mit einer Zitronenscheibe oder Pfefferminze sowie Eiswürfeln serviert, damit er kühl bleibt.

Die Idee, gekühlten Tee zu trinken oder Tee mit Eiswürfeln zuzubereiten und zu servieren, entstand Mitte des 19. Jahrhunderts.^[1] Der Eistee wurde 1904 vom Engländer Richard Blechynden popularisiert. Dieser war auf der Weltausstellung in St. Louis für den Tee zuständig und sollte die Amerikaner vom Schwarztee überzeugen, die bis dahin nur Grüntee kannten. Blechynden sah sich mit dem Problem konfrontiert, dass heißer Tee im Rekordsommer 1904 keinen Anklang finden würde, so kam er auf die Idee, den Tee mittels gekühlter Blei-Rohre abzukühlen. Nach dem Ersten Weltkrieg wurde in den USA Eistee in speziellen hohen Gläsern getrunken. Während des Zweiten Weltkriegs wurden die USA fast ausschließlich mit Schwarztee aus den britisch-kontrollierten Gebieten in Indien beliefert.^[1] In der Schweiz wurde Eistee 1984 von Bischofszell Nahrungsmittel erstmals industriell produziert.^[2][3]

In Deutschland werden jährlich ca. 6,6 Millionen Hektoliter Eistee abgesetzt. Bekannte Marken auf dem deutschen Markt sind Lipton und Pfanner. Nestlé hatte angekündigt sich per Ende März 2023 mit dem Nestea aus Deutschland zurückzuziehen, nachdem der Fuze Tea von Coca-Cola ständig Marktanteile gewinnen konnte.^[4] Marktführer in Österreich ist Rauch mit einem Marktanteil von mehr als 50 %. In der Schweiz wird mit jährlich ca. 28 Liter pro Kopf am meisten Eistee in Europa getrunken. Führende Marken sind hier die Eigenmarke der Migros, produziert von der zur Migros gehörigen Fresh Food & Beverage Group, die Eigenmarke von Coop sowie Lipton und Nestea.^[5] Inzwischen ist Nestea in der Schweiz auf den 2. Platz vorgerückt.^[4] Belgien ist mit 10 Liter pro Kopf auf Platz 2, in Deutschland werden 3 Liter pro Kopf getrunken.^[6]

Eistee wird auch als industriell hergestelltes Fertiggetränk bzw. als Instantprodukt angeboten.^[1] Diesen Produkten wird oft Zucker und Zitronensäure (E330) in großen Mengen zugesetzt. Der Verzehr von Lebensmitteln, die eine größere Menge an Zitronensäure enthalten, kann den pH-Wert des Speichels stark herabsetzen.^[7] Im Zentrum für Zahnmedizin der Universität Zürich stellten Wissenschaftler darüber hinaus fest, dass bei übermäßigem Konsum ohne Nachspülen dies dazu führen kann, dass Mineralstoffe aus den Zähnen herausgespült werden, was insbesondere in Kombination mit größeren Mengen Zucker zu Zahnschäden führen kann. Für Kinder mit Milchzähnen ist das gefährlicher, da diese empfindlicher sind.^[8]

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Wiktionary: Eistee – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• History of Iced Tea (englisch)

1. ↑ ^{a b c} https://www.pflanzenkunde.net/heilpflanzen/teepflanzen/eistee.html
2. ↑ Laura Frommberg: So kam der Eistee in die Schweiz. In: 20min.ch. 8. Juli 2014, abgerufen am 10. Juni 2024. 
3. ↑ Alberto Silini: Migros-Eistee wird 40: Warum ist das Produkt eigentlich so ikonisch? In: watson.ch. 10. Juni 2024, abgerufen am 10. Juni 2024. 
4. ↑ ^{a b} Samira Kunz: Verkaufstop in Deutschland: Wie geht es Nestea in der Schweiz? In: 20min.ch. 28. März 2023, abgerufen am 12. April 2023. 
5. ↑ Andreas Güntert: Nestea: Krombacher will die Scheidung. In: handelszeitung.ch. 6. April 2019, abgerufen am 6. April 2019. 
6. ↑ Schweiz ist Weltmeister im Eistee tinken
7. ↑ Toxicological evaluation of some food additives including anticaking agents, antimicrobials, antioxidants, emulsifiers and thickening agents, WHO food additives series no. 5, prepared by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Geneva, 25 June - 4 July 1973
8. ↑ Hohe Gehalte an Zitronensäure in Süßwaren und Getränken erhöhen das Risiko für Zahnschäden (PDF; 60 kB), aktualisierte (24. Februar 2005) Stellungnahme Nr. 006/2005 des BfR vom 9. Januar 2004