Komatsuna

Komatsuna
	Komatsuna (Brassica rapa subsp. nipposinica)
Systematik
Ordnung:	Kreuzblütlerartige (Brassicales)
Familie:	Kreuzblütler (Brassicaceae)
Tribus:	Brassiceae
Gattung:	Kohl (Brassica)
Art:	Brassica rapa
Unterart:	Komatsuna
Wissenschaftlicher Name
	Brassica rapa subsp. nipposinica
	(L.H.Bailey) Hanelt

Komatsuna (jap. 小松菜; Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H.Bailey) Hanelt var. chinoleifera (Viehoever) Kitam.; Syn.: Brassica rapa var. perviridis L.H.Bailey, auch: Japanischer Senfspinat) ist ein Blattgemüse derselben Art wie die Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa).

Beschreibung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Komatsuna wird in Japan und Taiwan kommerziell angebaut. Bei einer ausgewachsenen Pflanze sind die Blätter dunkelgrün mit schmalen hellgrünen Stängeln, ungefähr 30 Zentimeter hoch und 18 Zentimeter breit.

Ökologie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Pflanze wird meistens im Frühjahr und Herbst angebaut, da sie weder extreme Hitze noch extreme Kälte für längere Zeit ertragen kann.

Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Komatsuna wird normalerweise pfannengerührt, eingelegt, gekocht und als Suppengemüse verwendet oder frisch in Salaten verarbeitet. Komatsuna ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium.^[1] Komatsuna findet in einigen asiatischen Ländern als Futterpflanze Verwendung. Die Blätter der Komatsuna-Pflanze können in jedem beliebigen Wachstumsstadium gegessen werden.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

↑ Komatsuna: Commercial Production. Queensland Government, Department of Primary Industries and Fisheries, 24. Mai 2007, archiviert vom Original am 28. Juni 2009; abgerufen am 26. Januar 2018.