Tiroler Gröstl

Das Tiroler Gröstl ist ein traditionelles österreichisches Pfannengericht, das normalerweise aus gekochten Kartoffeln und in Stücke geschnittenem Rind- oder Schweinefleisch (Schulter oder Schopf) besteht, die gemeinsam mit gehackter Zwiebel und Champignons in Butterschmalz in einer Pfanne angeröstet werden. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Petersilie.^[1][2]

Das Tiroler Gröstl wird oft mit Spiegelei serviert. Beim Tiroler Gröstl handelt es sich im ursprünglichen Sinn um eine montägliche Resteverwertung des Sonntagsbratens.^[3]

Ähnliche Gerichte sind Blunzengröstl, Wurstgröstl, das Herren- oder Innsbrucker Gröstl, das mit Kalbfleisch zubereitet wird, sowie in Deutschland das Bauernfrühstück.

Trivia[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Name des Gerichts ist auch Vorlage für die kryptographische Hashfunktion Grøstl, die von österreichischen und dänischen Wissenschaftern entworfen wurde.^[4]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1. ↑ Maria Drewes: Tiroler Küche. 10. Auflage, Tyrolia Verlagsanstalt, 1994, ISBN 3-7022-1676-6
2. ↑ Margit Proebst: Kochen für zwei - und nichts bleibt übrig. Gräfe und Unzer, 2012, ISBN 3-8338-2388-7, S. 108. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
3. ↑ Andreas Lexer: MARCO POLO Reiseführer Tirol. Mair Dumont Marco Polo, 2013, ISBN 3-8297-9979-9, S. 23. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
4. ↑ About the name, Grøstl – a SHA-3 candidate, abgerufen am 4. Februar 2016