Welfenspeise

Welfenspeise ist eine zweischichtige Süßspeise, die aus einer weißen, gekochten Milch-Vanille-Creme besteht, unter die sehr steif geschlagener Eiweißschaum gehoben wird. Nach dem Erkalten kommt darüber eine gelbe Schicht von Weincreme aus geschlagenem Eigelb, Weißwein und etwas Zitronensaft.^[1]

Die Welfenspeise erhielt ihren Namen nach den Farben des Adelsgeschlechtes der Welfen (weiß / gelb)^[2][3] und gilt als kulinarische Spezialität aus Niedersachsen. Sie wurde von einem hannoverschen Koch erfunden und erstmals zum 200-jährigen Thronjubiläum des Herrscherhauses der Welfen serviert. Der Koch orientierte sich an den Farben des Welfenhauses – es entstand ein zweischichtiger Nachtisch: Milch-Vanille-Creme (weiß) mit einer Weinschaumhaube (gelb). Es wird gesagt, dass sie zum Lieblingsdessert von Kurfürst Ernst August zu Braunschweig und Lüneburg geworden sein soll.

1. ↑ Rezept für Hannoversche Welfenspeise mit bunten Beeren auf NDR.DE
2. ↑ Fahnen des Königreichs Hannover
3. ↑ Ursprung der Landesfarben Hannovers

• Bild
• Welfenspeise - Süßes Dessert aus Niedersachsen
• Stammtafel der Welfen von 790 bis heute