برنج پاربویل
پاربویل فرایندی است که طی آن دانه‌های شلتوک برنج قبل از پوست کنی بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی یا افزودنی، توسط آب و بخار داغ عمل آوری و خشک گردیده و مزایای زیر پس از شالیکوبی حاصل می‌گردد.
- افزایش قابل توجه ارزش غذایی از طریق نفوذ مواد معدنی و ویتامین‌های با ارزش موجود در سبوس به داخل دانه برنج
- افزایش میزان فیبر موجود در برنج
- کاهش میزان قندخون در هنگام مصرف در مقایسه با برنج معمولی
- رفع آلودگی‌های میکروبی و قارچی و هرگونه آفت
- کاهش چسبندگی برنج در هنگام پخت
- کاهش ضایعات حاصل از خرد شدن برنج در هنگام پخت
- کوتاه‌تر شدن زمان پخت
- افزایش قابلیت نگهداری برنج پاربویل در مقایسه با برنج‌های معمولی
در روش پاربویل، ۸۰ درصد ویتامین‌ها جذب نشاسته برنج می‌شود. علاوه بر آن، میزان خردشدگی و چسبندگی برنج در زمان پخت کاهش یافته و به‌دلیل جوشانده شدن از وجود میکروب‌ها، باکتری‌ها و لاروهای حشرات پاک است؛ بنابراین نگهداری آن افزایش می‌یابد.
