Acide trans-vaccénique
| Acide trans-vaccénique | |
 Structure de l'acide trans-vaccénique | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide (E)-octadéc-11-énoïque |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.010.691 |
| No CE | 211-758-9 |
| PubChem | 5281127 |
| ChEBI | 28727 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H34O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 282,461 4 ± 0,017 4 g/mol C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acide trans-vaccénique est un acide gras insaturé correspondant à l'acide trans-Δ11 18:1 n-7. C'est le principal type d'acide gras trans présent dans le lait humain, la graisse des ruminants et dans les produits laitiers tels que le lait, le beurre et le yaourt[2],[3]. Les acide gras trans du lait humain pourraient être liés à ceux présents dans l'alimentation[4],[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en-US) Facebook et Twitter, « Now there are good trans fats? », sur Los Angeles Times, (consulté le )
- D. Precht et J. Molkentin, « C18:1, C18:2 and C18:3 trans and cis fatty acid isomers including conjugated cis delta 9, trans delta 11 linoleic acid (CLA) as well as total fat composition of German human milk lipids », Die Nahrung, vol. 43, no 4, , p. 233–244 (ISSN 0027-769X, PMID 10481820, DOI 10.1002/(SICI)1521-3803(19990801)43:43.0.CO;2-B, lire en ligne, consulté le )
- Russell Friesen et Sheila M. Innis, « Trans fatty acids in human milk in Canada declined with the introduction of trans fat food labeling », The Journal of Nutrition, vol. 136, no 10, , p. 2558–2561 (ISSN 0022-3166, PMID 16988126, DOI 10.1093/jn/136.10.2558, lire en ligne, consulté le )
- F. Destaillats, E. Buyukpamukcu, P.-A. Golay et F. Dionisi, « Vaccenic and rumenic acids, a distinct feature of ruminant fats », Journal of Dairy Science, vol. 88, no 2, , p. 449 (ISSN 0022-0302, PMID 15653508, DOI 10.3168/jds.s0022-0302(05)72705-3, lire en ligne, consulté le )
