结晶

  此条目页的主題是結晶過程。关于結晶過程凝出的固體，請見「晶體」。

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结晶，是指从過饱和溶液中凝結，或從氣體凝華出具有一定的几何形状的固体（晶體）的过程。在自然環境下，氣溫的下降壓力的作用，都會造成結晶。結晶的過程一般可分為兩個階段（包括成核和晶體生長期），时间也有所不同。

結晶亦是一種分離固態和液態物質的技術，其中溶質由溶液中轉移至純淨的晶體裡。不少自然過程都涉及結晶:

• 天然晶體的形成 （如礦物、寶石等）
• 雪花的形成
• 蜂蜜的結晶

如饱和溶液的氣溫下降速度慢，會形成一顆較大的晶體；如氣溫急劇下降，會形成粉狀的小晶體。而小晶體可以放進饱和溶液充當大晶體的種子。 而重結晶或再結晶是重複結晶作用，用以準備純度更高的結晶。

結晶過程只能在過飽和和飽和溶液裡發生。晶體可藉由冷卻過飽和溶液後結晶所得。在工業上，改變溶液的pH值也是常見的結晶方法。

• 
  树枝上的霜结晶
• 
  盐结晶
• 
  結晶的蜂蜜

• 重結晶
• 晶體學

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