Cialdino dei tufi
Il cialdino dei tufi è un tipico dolce della tradizione culinaria della Maremma, specificatamente dei paesi di Pitigliano, Sorano e Sovana.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Secondo alcune fonti locali, il dolce sarebbe stato creato nel XVII secolo dalle suore del convento di San Francesco di Pitigliano, utilizzando gli ingredienti a disposizione presso le fattorie della zona, come farina di grano, uova, latte, zucchero e olio d'oliva.[2]
Altre fonti, invece, fanno risalire l'origine del dolce all'età antica, quando veniva realizzato con farina di farro e erbe aromatiche.
Il cialdino dei tufi è protetto dal marchio De.Co. (Denominazioni Comunali) e viene preparato seguendo diverse ricette, alcune delle quali prevedono anche l'aggiunta di vino bianco e acqua di rose.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Cialdino dei tufi, su Vetrina Toscana. URL consultato il 3 giugno 2023.
- ^ Barontini, Innocenti, Vergari (a cura di), Maremma a tavola. Pitigliano, Editrice Laurum, Aprile 2004
- ^ Cialdino dei Tufi: Scheda Prodotto, su prodtrad.regione.toscana.it. URL consultato il 3 giugno 2023.
