ピンデトッ
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| ピンデトッ | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 빈대떡, 녹두전, 녹두지짐 |
| 漢字： | 빈대떡, 綠豆煎, 綠豆지짐 |
| 発音： | ピンデトッ, ノットゥジョン, ノットゥジジム |
| ローマ字： | bindaetteok, nokdujeon, nokdu jijim |
ピンデトッ（빈대떡）は、朝鮮風お好み焼きであるチヂミの一種である。生地には小麦粉ではなく磨り潰したリョクトウを用い、ワケギとキムチを混ぜ、フライパンで焼いて作られる。
歴史
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ピンデトッの文献上における初見は、李氏朝鮮時代の1670年代に両班の夫人であった張桂香（1598～1680）が著した料理百科『飮食知味方 / 閨壼是議方』である。その文中に「ピンジャトッ（빙자떡）という名前で表れる。この料理は当初は、水に浸して磨り潰したリョクトウ、豚肉、ワラビ、リョクトウモヤシ、ハクサイのキムチを混ぜたものを油で焼いて作られた[1]。味付けには蜂蜜が使われた。
ピンデトッはサンジョク（산적、散炙。肉の串焼き）や焼き肉を祭祀の膳に供えたり宴会に出す折り、器の底に敷いて見た目の量を上げ、余分な脂肪を吸いとらせるための台として作られた。家人や客人はピンデトッの上の肉だけを食べ、残ったピンデトッは貧しい人々に与えた[2][3]。そのため、この食べ物はピンデビョン（빈대병）と呼ばれるようになった。
朝鮮語でピンデ（빈대）は南京虫を意味し、貧者のことをも指す。トッ（떡）は餅（トック）の意である。
また、ピンジャビン（병자병, 餠子餠）が歳月とともにピンジャトッになり、そしてビンデトッと呼ばれるようになったともいわれる。『朝鮮常識』ではピンジャの語源は「餠飣」の中国音からきたとされる[4]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ Korean Food Series (5th Issue) http://www.pennfamily.org/KSS-USA/20050615-2440.htm
- ^ コネスト韓国料理・グルメガイド ピンデトッ
- ^ コリアテイスト ピンデトッのレシピ
- ^ http://100.empas.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=242464&v=46
