マトロット
ウィキペディアから無料の百科事典
マトロット、マトロート（フランス語: matelote）はフランスの魚料理の1種[1]。魚を赤ワインで煮込んだ料理。大西洋沿岸地域で魚の煮込みにマトロットの名前がつく[1]。
フランス語で水夫や船員を意味するmatelotから転じた名前であると考えられている[1]。
ヴィクトル・ユーゴーの小説『レ・ミゼラブル』第四部にマトロート、ジブロット（ウサギの白ワイン煮）というあだ名の女中が登場する。マトロートには、岩波文庫豊島与志雄訳では「魚料理」、新潮文庫佐藤朔訳では「魚のシチュー」、ちくま文庫西永良成訳では「淡水魚のワイン煮」と注釈されている。
出典[編集]
- ^ a b c アンドレ・パッション「Matelote de congre au Malbec de Cahors 穴子のマトロット、カオール産マルベックワイン煮」『フランス郷土料理』河出書房新社、2020年、209頁。ISBN 978-4309287805。
関連項目[編集]
- ブイヤベース - 地中海沿岸地域の魚介類の煮込み料理
外部リンク[編集]
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
.svg){kind=small} | この項目は、フランスに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:フランス）。 |