下味 ウィキペディアから無料の百科事典 下味（したあじ）とは、調理の前準備として食材にさまざまな味付けを行うこと。 具体的には生野菜に塩や胡椒をかけたり、魚や肉に味噌や醤油といった調味料を用いるなど、それら食材に風味をつけるなどの作業を指す。 蒸し料理では、調理途中に味付けができないため、あらかじめ食材に下味をつけておくことが多い。 関連項目[編集] 下拵え 隠し味 タレ この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集
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