山内にんじん

山内にんじん（さんないにんじん）とは、秋田県横手市山内地域で生産地とする特産品のにんじんである。

概要[編集]

「山内にんじん」は横手市山内（旧：平鹿郡山内村）で栽培されている。

品種は在来種「札幌太」からの成長の良い物のみを選抜し、育種した。

栽培方法は一般の品種と変わらず、6月下旬には種を蒔き、11月か12月に収穫、流通する。また、雪国ならではの雪むろを利用し、貯蔵したものが正月明けから翌年の5月ごろまで店頭に出回る。

直径が8 - 10cm、長さ30 - 50cmと太くて長い。

普通のにんじんに比べて、香りが強くて、固めの肉質で歯ごたえがあり、甘みも強いのが特徴。煮物・鍋物用や秋田県伝統の保存食である「いぶり漬け」などとして流通している。

昭和20年代に横手市山内地域で広く栽培された。1950年（昭和25年）には山内人参採種組合が結成され、優良種子の生産・普及に取り組んでいた。しかし、生産・出荷作業に容易な短根種が一般的になると、山内地域でも短根種に切り替えられ、消費者嗜好の変化もあって、「山内にんじん」の栽培は途絶えた。

2005年（平成17年）、横手市山内地域局では『山内にんじんを復活させ、地域の特産品にする』という取り組みを進めることとなり、わずかに残っていた種子を増やす。2007年（平成19年）になると15戸、約40aまで栽培を拡大した。

都道府県別地方野菜大全　タキイ種苗株式会社出版部 ISBN 4540021567　34頁

表話編歴ニンジン
品種	金時にんじん島にんじん熊本長にんじん大塚にんじん金美にんじん各務原にんじん国分にんじん山内にんじん八事五寸人参黒人参美らキャロットベビーキャロット（英語版）
料理における利用	アピオキャロットケーキキャロットケーキクッキーキャロットラペニンジンチップスニンジンジュースにんじんパンニンジンプリンニンジンサラダニンジンスープジェゼルイェガジャルハルワ（英語版）ヒュッツポットマッシュキャロットマルコフチャポルッカナラーティッコツィメスにんじんしりしりいかにんじん金魚めし金平菜頭粿（英語版）
関連項目	オタネニンジンカロテンニンジンハネオレバエ（英語版）ニンジン収穫機（英語版）ニンジン種子油（英語版）ノラニンジン
ニンジン・ニンジン料理