淡色野菜 ウィキペディアから無料の百科事典 この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。(2016年2月) 独立記事作成の目安を満たしていないおそれがあります。(2016年2月)出典検索?: "淡色野菜" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL タマネギ 淡色野菜(たんしょくやさい)とは、緑黄色野菜以外の野菜である。緑黄色野菜(厚生労働省の基準は「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」[1])とそれ以外の野菜を特に区別したい場合に使われる呼称。前述のように、両者の区別はカロチン含有量の違いによるもので、色の濃淡によるのではない。 主な淡色野菜[編集] タマネギ ラッキョウ キャベツ カブ ダイコン ハクサイ カリフラワー レンコン サツマイモ レタス セロリ ラディッシュ ゴボウ ナス 脚注[編集] [脚注の使い方] ^ “健康用語辞典 > 栄養・食生活 > 緑黄色野菜”. 厚生労働省. 2010年5月3日閲覧。