Амаретто (печенье)
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
| Амаретто | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | миндальная паста, сахар, яичный белок |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Амаретто (во множ. числе - Амаретти; итал. Amaretto) — итальянское сладкое печенье, распространённое по всей Италии.
Термином «Амаретто» в Италии называют миндальные печенья, выпеченные из сахара, яичного белка, с добавлением сладкого и горького миндаля и ядер абрикоса. Существует две основные версии этого десерта: амаретто из Саронно, хрустящее и крошащееся, и амаретто из Сасселло, мягкое и рассыпчатое, несколько более похожее на марципан. И те и другие представляют собой маленькое печенье округлой формы, поверхность печенья покрыта трещинками. Амаретто из Саронно также называют сухим амаретто. Сегодня обе разновидности производятся в промышленных масштабах в разных частях Италии. В настоящее время во многих регионах Италии сохраняются свои рецепты похожего печенья, которое может несколько отличаться по размеру, текстуре, использованным ингредиентам (лесные орехи, мёд, различные натуральные ароматизаторы). Печенье амаретто иногда используют для приготовления других десертов, например, некоторых вариантов тирамису. В самой Италии к печенью амаретто предлагают вино, но не одноимённый миндальный ликёр амаретто.
Галерея
[править | править код]
Литература
[править | править код]- Capatti, Alberto and Montanari, Massimo. Italian Cuisine: a Cultural History — New York: Columbia University Press, 2003. ISBN 0-231-12232-
- Riley, G. (2007). The Oxford Companion to Italian Food — Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|