Дымдама
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/%D0%94%D1%8B%D0%BC%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%B0.jpg/220px-%D0%94%D1%8B%D0%BC%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%B0.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Dimlama_%2816425713838%29.jpg/220px-Dimlama_%2816425713838%29.jpg)
Дымдама́ (димлама) — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии, а также крымских татар. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром.
Этимология
[править | править код]В переводе с кыргызского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное.[источник не указан 68 дней]
Приготовление и подача
[править | править код]Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама перемешивают и подают на блюдах к столу.