Сарделла
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Sardella.jpg/250px-Sardella.jpg)
Сарделла, или сардины по-калабрийски (итал. sardella calabrese), калабрийская икра, розамарина (rosamarina) или нудичелла (nudicella) — традиционный калабрийский соус из маленьких или средних сардин, острого перца и молотых пряностей, а также соли и семян дикого фенхеля.
Самой популярной является розамарина из барабули, благодаря естественному цвету этих рыб, их розоватому оттенку и сладковатому вкусу, в то время, как коммерческая версия блюда, основанная на анчоусах, полностью белая.
Ссылки
[править | править код]- SARDELLA DI CRUCOLI (недоступная ссылка)