Сиченики
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
| Сиченики | |
|---|---|
| укр. січеники | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| украинская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | лук, чеснок, сало |
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Сиче́ники (укр. січеники) — блюдо украинской кухни. Сиченики представляют собой лепёшки из фарша (мясного, рыбного, овощного), который предварительно обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.
Приготовление
[править | править код]Сначала готовят фарш. Для рыбных и мясных фаршей смешивают соответственно рыбный или мясной фарш с луком, перцем, солью, также иногда добавляют яйца, хлебный мякиш и зелень. Для крупяных сичеников подготавливают кашу. Овощи же варят или тушат, а затем добавляют молоко, яйца, муку или крупу. Затем необходимо сформировать небольшие котлеты, панировать в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Сервировка
[править | править код]Сиченики подаются горячими. Для соуса используют различные продукты, в зависимости от того, сладкие сиченики или солёные: сметана, разогретое сливочное масло, томатный соус, фруктовый соус.
История
[править | править код]Слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть «сиченик» представляет собой блюдо из дроблёных продуктов. На Украине это блюдо появилось из немецкой кухни через польскую и чешскую[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ «Национальные кухни наших народов», В. В. Похлебкин
Литература
[править | править код]- Шалимов С. А., Шадура Е. А. Сиченики из говядины натуральные (бифштекс рубленый). Сиченики полтавские. Сиченики тушёные с начинкой из хрена.Сиченики из говядины с луком (бифштекс рубленый с луком) // Современная украинская кухня / Перевод с украинского. — К.: Техника, 1977. — С. 80—82. — 271 с. — 40 000 экз.