Со (продукт)
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Со (яп. 蘇) — продукт из молока, производившийся в Японии в период между VII и X веками[1]. Представляет собой затвердевшие молочные пенки. Имеет лёгкий вкус, похожий на вкус зернёного творога. Со использовали как лекарство и как подношение богам.
Первое упоминание относится к эпохе императора Момму (697—707 гг.). Со считался лечебным продуктом, поэтому за его производство отвечало аптекарское управление[яп.] министерства двора[англ.]. Способ приготовления со описан в «Энгисики»[англ.], поскольку его преподносили императорам в качестве подарка.
Известно, что со производили в Адзифу, провинция Сэтцу (нынешний Хигасиёдогава-ку[англ.] в Осаке).
Из со последующей переработкой получали дайго[англ.].
Примечания[править | править код]
- ↑ チーズの歴史 日本乳業協会 (History of Cheese, by Japan Dairy Industry Association) (яп.). Дата обращения: 11 февраля 2011. Архивировано 24 мая 2011 года.