Чанг, Дэвид

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Дэвид Чанг
David Chang
Дэвид Чанг на премии Time 100 в 2010 году
Дэвид Чанг на премии Time 100 в 2010 году
Дата рождения 5 августа 1977(1977-08-05) (46 лет)
Место рождения Виенна, Западная Виргиния, США
Гражданство США
Род деятельности Ресторатор
Супруга Грейс Сео Чанг
Сайт momofuku.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Дэвид Чанг (кор. Chang Seok-ho 장석호; родился 5 августа 1977 г.)[1] — американский ресторатор, писатель и телеведущий. В 2004 году он основал ресторанную группу Momofuku[2], в которую входят Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Milk Bar, Momofuku Kāwi, Momofuku Peach Mart, Momofuku Bar Wayō, Momofuku 207 и Momofuku Ko в Нью-Йорке, а также Momofuku Seiōbo в Сиднее, Momofuku Noodle Bar и Kojin в Торонто и Momofuku Majordōmo в Лос-Анджелесе.[3] В 2009 году его ресторан Momofuku Ko был удостоен двух звезд Мишлен.[4] С 2011 по 2017 год был издателем журнала про еду Lucky Peach.[5] В 2018 году Дэвид Чанг выступил в роли ведущего собственного шоу Ugly Delicious, которое он спродюсировал специально для Netflix. В 2019 году на Netflix вышло ещё одно его шоу «Breakfast, Lunch and Dinner».

Детство и образование[править | править код]

Дэвид Чанг родился в Вашингтоне[6], его детство прошло в Арлингтоне с двумя старшими братьями и сестрой. Родители Чанга эмигрировали из Кореи в 1960-х годах: мать из Южной Кореи, а отец из Северной.[7] Дэвид учился в Джорджтаунском подготовительном колледже, а затем в Тринити-колледже, где его специализацией было религиоведение. После выпуска из колледжа Чанг не сразу пришел к ресторанному бизнесу: он преподавал английский в Японии, а после возвращения в США работал с финансами в Нью-Йорке.[8]

Кулинарное образование и карьера[править | править код]

Свиной рамен из Momofuku Noodle Bar
Свиные паровые булочки — фирменное блюдо ресторанной сети

В 2000 году Дэвид Чанг начал обучение в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке.[8] Во время учебы он подрабатывал в ресторанах, а через два года переехал в Токио, где самостоятельно изучал японскую кухню и работал в магазине лапши.[7]

В 2004 Чанг открыл свой первый ресторан — лапшичную под названием Momofuku.[9] На сайте ресторанной группы Чанга написано, что Momofuku обозначает «счастливый персик»[10], но ресторан также носит имя Андо Момофуку — изобретателя лапши быстрого приготовления.

В 2008 году у Дэвида Чанга было уже четыре ресторана, в том числе Momofuku Ko, который в 2009 году удостоился двух звезд Мишлен.[4] В октябре 2009 года Дэвид Чанг совместно с Питером Миэном — бывшим кулинарным автором New York Times — опубликовали книгу Momofuku, в которой собрали подробные рецепты из ресторанов Чанга.[11]

В октябре 2011 года Дэвид Чанг открыл первый ресторан за пределами США — Momofuku Seiōbo в Сиднее.[12] Следующий ресторан Momofuku Toronto он открыл в 2012 году в Торонто.

В марте 2020 года в связи с пандемией COVID-19 ресторанная группа Momofuku приняла решение временно закрыть свои рестораны.[13] Позже в этом же году они решили объединить несколько ресторанов и навсегда закрыть Momofuku Nishi на Манхэттене и Momofuku CCDC в Вашингтоне.[14] В 2020 году ресторанная группа Momofuku насчитывает 15 ресторанов в США и Канаде, большее число которых сосредоточено в Нью-Йорке, США.[3]

Карьера в медиа[править | править код]

В 2010 году Дэвид Чанг принял участие в пятом эпизоде первого сезона шоу Treme от HBO.[15] Осенью 2012 года вышел первый сезон телевизионного шоу «Разум шеф-повара» от PBS, его ведущим был Дэвид Чанг. Исполнительным продюсером шоу выступил Энтони Бурден.[16]

В 2018 году Дэвид Чанг спродюсировал и снялся в оригинальном сериале от Netflix Ugly Delicious.[17] Чанг также появился в двух эпизодах The Chef Show, продюсированных его друзьями Роем Чоем и Джоном Фавро. В 2019 году он спродюсировал ещё одно оригинальное шоу для Netflix —Breakfast, Lunch and Dinner. В этом шоу Дэвид с приглашенными звездами, например, с Сетом Рогеном и Кейт Маккиннон, ездят по разным странам и исследуют культуру и гастрономию.[18]

Журналистская деятельность[править | править код]

Летом 2011 года Дэвид Чанг выпустил первый номер своего журнала о гастрономии Lucky Peach[19]. Журнал был создан совместно с журналистом Питером Миэном и изданием McSweeney's, он выходил один раз в квартал. Темой первого номера был рамен, а среди авторов были такие известные шефы, как Энтони Бурден, Уайли Дюфрен, а также ресторанные критики Рут Райхл и Гарольд Мак Ги.[20] Тема второго номера — «сладкое место». Именно этот номер занял третье место в списке в списке бестселлеров New York Time.[21] Авторы второго выпуска — Энтони Бурден, Гарольд Мак Ги, Кристина Този, Дэниэл Паттерсон и Рассел Чатем. Третий номер также вошел в список бестселлеров New York Time и был посвящен шефам и поварам.[22] Каждый следующий номер также определялся определенной темой. Всего вышло 24 номера журнала, он прекратил свое существование в 2017 году из-за разногласий между издателем и редактором.[23]

Участие в «Кто хочет стать миллионером?»[править | править код]

В ноябре 2020 года Дэвид Чанг принял участие в шоу «Кто хочет стать миллионером?». Он стал первой знаменитостью, победившей в американской версии викторины. Свой выигрыш в один миллион долларов он пожертвовал на благотворительность — фонду Southern Smoke. Деньги пойдут на помощь работникам ресторанов, пострадавших от пандемии COVID-19.

В последнем вопросе Чанг должен был назвать первого президента, у которого было электричество в Белом доме. На этом вопросе он воспользовался возможностью позвонить другу, который смог дать правильный ответ, — первым президентом с электричеством в Белом доме был Бенджамин Гаррисон.[24]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Current biography yearbook 2010. — New York : H.W. Wilson, 2010. — 756 с. — ISBN 978-0-8242-1113-4.
  2. ↑ Как в 29 лет встать во главе ресторанной империи. Forbes.ru. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 25 января 2021 года.
  3. ↑ 1 2 Momofuku | Restaurants, Products, Nationwide Shipping (амер. англ.). Momofuku. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 28 ноября 2020 года.
  4. ↑ 1 2 About Ko (амер. англ.). Ko. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 25 ноября 2020 года.
  5. ↑ Rao, Tejal (2017-03-17). "Behind Lucky Peach's Closing, Colliding Visions (Published 2017)". The New York Times. Архивировано 25 ноября 2020. Дата обращения: 29 ноября 2020.
  6. ↑ From his memoir to his Las Vegas restaurants, chef David Chang’s rise has been unique - Las Vegas Weekly. lasvegasweekly.com. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 4 января 2021 года.
  7. ↑ 1 2 Larissa MacFarquhar. Chef on the Edge (амер. англ.). The New Yorker. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 2 декабря 2020 года.
  8. ↑ 1 2 Steven Bertoni. Inside David Chang's Secret Momofuku Test Kitchen (англ.). Forbes. Дата обращения: 29 ноября 2020. Архивировано 27 ноября 2020 года.
  9. ↑ Быть лапшой. Еда.ру. Дата обращения: 1 декабря 2020. Архивировано 30 ноября 2020 года.
  10. ↑ About Us + Team (амер. англ.). Momofuku. Дата обращения: 1 декабря 2020. Архивировано 29 ноября 2020 года.
  11. ↑ Druckman, Charlotte (2012-01-27). "The Chef and the Critic". Wall Street Journal. Архивировано 13 сентября 2013. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  12. ↑ Rodell, Besha (2018-03-29). "Review: Momofuku Seiobo in Sydney, Australia (Published 2018)". The New York Times. Архивировано 9 ноября 2020. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  13. ↑ Marchese, David (2020-03-27). "David Chang Isn't Sure the Restaurant Industry Will Survive Covid-19". The New York Times. Архивировано 6 декабря 2020. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  14. ↑ Nierenberg, Amelia (2020-05-13). "David Chang Permanently Closes 2 of His Restaurants". The New York Times. Архивировано 17 ноября 2020. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  15. ↑ Eater Staff. David Chang and David Simon on Treme, Complacency, and the Creative Process (англ.). Eater (31 мая 2013). Дата обращения: 1 декабря 2020.
  16. ↑ Hale, Mike (2012-11-02). "Behind the Dish, There's a Chef With a Story (Published 2012)". The New York Times. Архивировано 20 марта 2022. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  17. ↑ Ugly Delicious (TV Series 2018– ) - IMDb. Дата обращения: 1 декабря 2020. Архивировано 28 октября 2020 года.
  18. ↑ Гастропутешествия на диване: 6 сериалов о еде на Netflix. Афиша. Дата обращения: 1 декабря 2020. Архивировано 25 ноября 2020 года.
  19. ↑ Carr, David (2011-07-31). "Bringing Comfort Food to Print Fans (Published 2011)". The New York Times. Архивировано 19 сентября 2020. Дата обращения: 1 декабря 2020.
  20. ↑ Daniel Fromson. 2011's Best New Food Magazine: David Chang's 'Lucky Peach' (англ.). The Atlantic (24 июня 2011). Дата обращения: 1 декабря 2020. Архивировано 11 ноября 2020 года.
  21. ↑ "Paperback Advice & Misc. Books - Best Sellers - Books - Dec. 4, 2011 - The New York Times". The New York Times. Архивировано 23 января 2021. Дата обращения: 3 декабря 2020.
  22. ↑ "Paperback Advice & Misc. Books - Best Sellers - Books - April 1, 2012 - The New York Times". The New York Times. Архивировано 13 мая 2021. Дата обращения: 3 декабря 2020.
  23. ↑ Rao, Tejal (2017-03-17). "Behind Lucky Peach's Closing, Colliding Visions (Published 2017)". The New York Times. Архивировано 25 ноября 2020. Дата обращения: 3 декабря 2020.
  24. ↑ Guardian staff. Chef David Chang is first celebrity to win Who Wants to Be a Millionaire? (англ.). the Guardian (30 ноября 2020). Дата обращения: 5 декабря 2020. Архивировано 5 декабря 2020 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Чанг,_Дэвид&oldid=135203823