Актон, Элиза
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
| Элиза Актон | |
|---|---|
| англ. Eliza Acton | |
 | |
| Имя при рождении | Элизабет Актон Elizabeth Acton |
| Дата рождения | 17 апреля 1799[1] или 1799[2] |
| Место рождения |
|
| Дата смерти | 13 февраля 1859[1] |
| Место смерти | |
| Страна | |
| Род деятельности | повар поэтесса писательница |
| Отец | Джон Актон |
| Мать | Элизабет Мерсер |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Эли́за А́ктон (англ. Eliza Acton; 17 апреля 1799[1] или 1799[2], Баттл, Восточный Суссекс — 13 февраля 1859[1], Хампстед, Большой Лондон или Лондон[2]) — английская повар, писательница и поэтесса. Известна тем, что стала автором одной из первых кулинарных книг страны, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров — «Современная кулинария для частных семей»[англ.]. Известная повар и телеведущая Делия Смит назвала Актон «лучшей писательницей рецептов на английском языке»[3].
Биография
[править | править код]Элиза Актон родилась 17 апреля 1799 года в городке Баттл (графство Восточный Суссекс). Мать — Элизабет Мерсер, отец — Джон Актон, пивовар. Элиза была старшей из пяти детей в семье. Вскоре после рождения Элизы семья переехала в графство Суффолк, к родственникам отца[4]. В возрасте семнадцати лет стала соосновательницей школы для девочек в деревне Клейдон[англ.]. Школа просуществовала четыре года, пока Элиза не покинула свой пост в связи с ухудшившимся здоровьем. После закрытия школы Элиза некоторое время прожила во Франции.
Вскоре после возвращения Элизы в Англию, в 1826 году свет увидела её первая книга — сборник стихов, посвящённых, в основном, теме неразделённой любви. В дальнейшем Актон перешла на более серьёзный жанр поэм, но их у неё вышло всего две: в 1838 и 1842 годах, однако издатели принимали их неохотно, предлагая ей попробовать себя в написании кулинарных книг[4].
В 1845 году вышло самое известное[5] произведение писательницы: сборник кулинарных рецептов «Современная кулинария для частных семей»[англ.] — эта кулинарная книга стала одной из первых в стране, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров. Книга писалась несколько лет, идею и просьбу о её создании высказало издательство Longman, которое напечатало первый сборник стихов Актон. Книга быстро стала популярной, выдержала несколько периодических переизданий вплоть до 1914 года. В ней Актон, впервые в британской кулинарной литературе, подробно описала для каждого рецепта точные ингредиенты и время, необходимое для приготовления блюда[5], а также возможные проблемы при его готовке. Помимо британских рецептов в книге приведены рецепты блюд французской и еврейской кухни ашкеназов[6]. Можно отметить, что кулинарная книга Изабеллы Битон, которая иногда считается одним из первых писателей по кулинарии[7], «Книга домашнего хозяйства»[англ.] (1861) по структуре очень похожа на «Современную кулинарию…» Актон.
В 1846 году Актон переехала в Хампстед (Лондон), где написала свою вторую и последнюю кулинарную книгу «Английская хлебная книга». Помимо рецептов, это произведение содержит научную историю хлебопечения, а также оригинальные мысли автора по поводу некоторых спорных моментов современного хлебопекарного производства, в частности, она призывала бедные семьи отказаться от покупного хлеба, а печь его самим[5]. Эта книга не имела большой популярности и была переиздана лишь один раз в 1990 году.
Элиза Актон, которая с юных лет отличалась слабым здоровьем, скончалась 13 февраля 1859 года, не дожив двух месяцев до своего 60-летнего юбилея, в Хампстеде. Она никогда не была замужем и не имела детей[4]. В 1994 году вышло ещё одно полное издание «Современной кулинарии»[4].
Библиография
[править | править код]- 1826 — Стихотворения / Poems[8]
- 1838 — Хроники Кастела Фрамлингема / The Chronicles of Castel Framlingham (поэма)
- 1842 — Глас Севера / The Voice of the North (поэма в честь визита королевы Виктории в Шотландию в 1842 году)
- 1845 — Современная кулинария для частных семей[англ.] / Modern Cookery for Private Families[9] (впервые представлен рецепт блюда из брюссельской капусты; книга регулярно переиздавалась до 1914 года)
- 1857 — Английская хлебная книга / The English Bread Book
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 A Historical Dictionary of British Women (англ.) — 2 — Routledge, 2003. — ISBN 978-1-85743-228-2
- ↑ 1 2 3 4 Acton, Eliza // Чешская национальная авторитетная база данных
- ↑ Delia Smith — Golden Age of British Cookery Архивная копия от 6 июня 2014 на Wayback Machine (англ.) на сайте hub-uk.com, 2004
- ↑ 1 2 3 4 Oxford, 2014, p. 198.
- ↑ 1 2 3 Полли Расселл. The history cook: The English Bread Book Архивная копия от 28 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте ft.com, 27 сентября 2013
- ↑ Oxford, 2014, p. 199.
- ↑ Isabella Beeton: «Wife and Fellow Worker» Архивная копия от 20 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте monthsofediblecelebrations.com, 12 марта 2009
- ↑ «Стихотворения» Элизы Актон Архивировано 7 мая 2010 года. (англ.) на сайте digital.lib.ucdavis.edu
- ↑ «Современная кулинария для частных семей» (изд. 1860 г.) Архивная копия от 22 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте chestofbooks.com
Литература
[править | править код]- The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — С. 198—199. — ISBN 978-0-19-104072-6.
Ссылки
[править | править код]- Элиза Актон (англ.) на сайте highbeam.com (требуется подписка)
- Книги Элизы Актон онлайн (англ.) на сайте onlinebooks.library.upenn.edu
 | ||||
|---|---|---|---|---|
