Тартразин

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Тартразин
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Систематическое
наименование		 Тартразин; 5-​Окси-​1-​​(п-​сульфофенил)​-​4-​[​(п-​сульфофенил)​-​азо]-​пиразол-​3-​карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Хим. формула C16H9N4Na3O9S2
Физические свойства
Состояние Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса 534.37 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 1934-21-0
PubChem 164825 и 58713860
Рег. номер EINECS 217-699-5
SMILES
 
InChI
 
Кодекс Алиментариус E102
ChEBI 9405
ChemSpider 21374365
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704 four-colored diamondОгнеопасность 1: Следует нагреть перед воспламенением (например, соевое масло). Температура вспышки выше 93 °C (200 °F)Опасность для здоровья 2: Интенсивное или продолжительное, но не хроническое воздействие может привести к временной потере трудоспособности или возможным остаточным повреждениям (например, диэтиловый эфир)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствует
1
2
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Тартразин — органическое соединение, синтетический азокраситель с химической формулой C16H9N4Na3O9S2, используется как пищевой краситель, входит в свод пищевых стандартов Кодекс Алиментариус под кодом E102.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].

Особенности

[править | править код]

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.

Применение

[править | править код]

Пищевая промышленность

[править | править код]

Применяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. Применяется при производстве мороженого, желе, пюре, супов, йогуртах, горчице и газированных напитках жёлтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Средства личной гигиены и косметика

[править | править код]

Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно обозначаемый как CI 19140 или FD & C Yellow 5, в том числе:

Лекарственные средства

[править | править код]

Различные типы лекарств содержат тартразин для придания жёлтого, оранжевого или зелёного оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации[2]. Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины, антациды, средства от простуды и кашля (включая леденцы от кашля и леденцы от горла), лосьоны и отпускаемые по рецепту лекарства.

Другие продукты

[править | править код]

Другие продукты, такие как бытовая химия, бумажные тарелки, корма для домашних животных, мелки, чернила для письменных принадлежностей, красители для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.

Безопасность

[править | править код]

Аллергия

[править | править код]

В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[3], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[4].

Астма

[править | править код]

Несмотря на то, что тартразин состоит в перечне препаратов, вызывающих аспириновую астму[5], систематический обзор медицинской литературы, проведённый в 2014 году пришёл к выводу, что среди пациентов с бронхиальной астмой исследования показали, что воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а отказ от тартразина не улучшает симптомы; однако «из-за недостатка доказательств невозможно сделать однозначные выводы о влиянии тартразина на астму»[6].

СДВГ-поведение у детей

[править | править код]

Доказательства того, что тартразин может вызвать СДВГ-поведение у детей, отсутствуют[7]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая[7][8].По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[9].

Прочие мифы

[править | править код]

Слухи о тартразине начали циркулировать в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, его использованием в Mountain Dew) и неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию, размер яичек и пениса, а также количество сперматозоидов[10]. Нет документально зафиксированных случаев, подтверждающих мнение, что тартразин уменьшит пенис или заставит его перестать расти[11][12].

Правовой статус

[править | править код]

Россия

[править | править код]

В России тартразин является разрешённой пищевой добавкой и включён в ТР ТС 029/2012[13]. Продукты питания, в которых присутствует тартразин, необходимо снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[9].

Европейский союз

[править | править код]

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) разрешает использовать тартразин в плавленых сырах, консервированных фруктах или овощах, переработанной рыбе или рыбопродуктах, винах и напитках на основе вин[14]. В 2007 году пищевое агентство Великобритании провело собственное исследование с участием искусственных пищевых красителей Красный очаровательный АС, Понсо 4R, Хинолиновый жёлтый, Жёлтый «солнечный закат», Кармазин и консерванта бензоата натрия у детей и обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей[15]. В 2011 году, уделяя большое внимание принципу предосторожности[англ.], EFSA потребовало писать на этикетке продуктов с добавлением тартразина о возможном влиянии красителя на активность и внимание детей и временно сократило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей[15][16]. Пищевое агентство Великобритании призвало производителей пищевых продуктов добровольно отказаться от искусственных красителей[15]. Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, определил, что из-за ограничений исследования, результаты не могли быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование[15]. В 2009 году EFSA пересмотрело имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красящими добавками и поведенческими эффектами»[17].

Соединённые Штаты

[править | править код]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает тартразин «общепризнанным безопасным» (GRAS) в качестве пищевой добавки Е102[15].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Дата обращения: 6 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
  2. ↑ Tartrazine. drugs.com. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано из оригинала 12 августа 2021 года.
  3. ↑ Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Дата обращения: 9 февраля 2009. Архивировано из оригинала 12 октября 2007 года.
  4. ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), pp. 1443—1444
  5. ↑ А. А. Чиркин. Диагностический справочник терапевта, Минск «Беларусь», 1993
  6. ↑ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Tartrazine exclusion for allergic asthma". Cochrane Database Syst Rev (4): CD000460. doi:10.1002/14651858.CD000460. PMC 6483719. PMID 11687081.
  7. ↑ 1 2 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
  8. ↑ Millichap J. G., Yee M. M. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder (англ.) // Pediatrics[англ.] : journal. — American Academy of Pediatrics[англ.], 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
  9. ↑ 1 2 Технический регламент теможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Статья 4. Пункт 4.4. Дата обращения: 8 апреля 2017. Архивировано 9 апреля 2017 года.
  10. ↑ Bahloul, Maria (2016-08-25). "Investigating the Middle School Rumor that Mountain Dew Lowers Your Sperm Count". Vice (англ.). Архивировано 8 октября 2022. Дата обращения: 8 октября 2022.
  11. ↑ Re: DOES YELLOW 5 LOWER SPERM COUNT. Madsci.org. Дата обращения: 10 ноября 2012. Архивировано 24 июля 2013 года.
  12. ↑ Mountain Dew Shrinks Testicles. snopes.com. Дата обращения: 10 ноября 2012.
  13. ↑ ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» с изменениями на 18 сентября 2014 года. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано 8 октября 2022 года.
  14. ↑ further details can be found on the EFSA food additives database page on tartrazine. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 года.
  15. ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30–31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
  16. ↑ Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  17. ↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (November 2009). "Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102)". EFSA Journal. 7 (11): 1331—1382. doi:10.2903/j.efsa.2009.1331. Архивировано 30 сентября 2022. Дата обращения: 8 октября 2022. The Panel concludes that the present dataset does not give reason to revise the ADI of 7.5 mg/kg bw/day. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |deadlink= игнорируется (|url-status= предлагается) (справка)

Литература

[править | править код]
  • А. С. Булдаков «Пищевые добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Тартразин&oldid=138735371