Landskapsrätter i Sverige
Landskapsrätterna är i likhet med andra svenska landskapssymboler, med undantag av landskapsvapnen, inte officiellt fastställda.
Landskapsrätterna har blivit framröstade på ett eller annat sätt. 1963 utgav Oskar Jakobsson i samarbete med Svenska Turistföreningen fram Svenska landskapsrätter, vilken sedan getts ut i ett flertal utgåvor (5:e utgåvan utom 1990). År 1995 skapades efter omröstning på telefonkatalogerna en ny uppsättning landskapsrätter som sedan gavs sedan ut i en gemensam kokbok, och några år senare hade Ica och tidningen Buffé en omröstning om vilken rätt som skulle passa som landskapsrätt[1]. Det finns även andra företag eller organisationer som utsett landskapsrätter.
Lista
[redigera | redigera wikitext]| Landskap | Landskapsrätt enligt Sveriges landskapsrätter (Sveriges Kökschefers Förening och Servicegrossisterna, 1999) | Landskapsrätt enligt Ica[1] | Landskapsrätt enligt andra |
|---|---|---|---|
| Blekinge | Ålsoppa | Sjömansbiff | |
| Bohuslän | Makrillsoppa | Äggost | |
| Dalarna | Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik | Rårakor med fläsk | |
| Dalsland | Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås | Äppelkaka från Åmål | |
| Gotland | Marinerad lammstek med säsongens grönsaker | Saffranspannkaka | |
| Gästrikland | Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutney | Sotare med färskpotatis | |
| Halland | Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky | Långkål med skinka | |
| Hälsingland | Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker | Hälsingeostkaka | |
| Härjedalen | Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot | Röding med flötgröt | Stekt röding. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2] |
| Jämtland | Bouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa | Älgstek med murklor | Älggryta. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2] |
| Lappland | Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar | Suovas pirko | |
| Medelpad | Harsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås | Tjälknöl | |
| Norrbotten | Kokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurka | Pitepalt | |
| Närke | Cajsa Wargs hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås | Skomakarlåda | |
| Skåne | Brännesnuda | Äggakaka | köttbullar och potatis |
| Småland | Ostgratinerad gösfilé med potatismos | Småländsk ostkaka | Isterband. Ostkaka. Utsedd av Region Matkultur Småland[3] |
| Södermanland | Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd | Sorundatårta | |
| Uppland | Uppländsk husmanskost | Ångbåtsbiff | |
| Värmland | Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka | Nävgröt med fläsk och lingon | |
| Västerbotten | Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller | Västerbottenpaj | |
| Västergötland | Fläskfilé med kantarell- och kålrabbisås | Grynkorv med stuvade bönor | |
| Västmanland | Halstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrett | Mälargös med pepparrot | |
| Ångermanland | Örtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsås | Surströmmingsklämma | |
| Öland | Laxkroppkakor med dillgrädde | Öländska kroppkakor | |
| Östergötland | Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd | Raggmunk med lingon | Raggmunk. Utsedd av Regional matkultur i Östergötland[4] |
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 31 juli 2009. https://web.archive.org/web/20090731010435/http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=mat_recept_dynamic&viewid=1538936. Läst 13 februari 2010.
- ^ [a b] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 12 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100812172953/http://www.foodofjamtland.se/Matakademien/10722.landskapsratt.html. Läst 13 februari 2010.
- ^ http://www.barometern.se/nyheter/kalmar/smalands-landskapsratt-ar-nu-utsedd%281471679%29.gm?pollId=1471682#poll-1471682
- ^ ”ostgotamat.se”. http://www.ostgotamat.se/recept/ostgotska-raggmunkar. Läst 19 februari 2020.
| |||||||||||||
