Şarap hatası
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Bir şarap hatası veya kusuru, bir şarabın genellikle kötü şarap yapımı uygulamalarından veya saklama koşullarından kaynaklanan ve şarabın bozulmasına yol açan hoş olmayan bir özelliğidir. Şarap kusurlarına neden olan bileşiklerin çoğu zaten şarapta doğal olarak bulunur, ancak sorun teşkil etmek için yetersiz konsantrasyonlardadır. Aslında, algıya bağlı olarak, bu konsantrasyonlar şaraba olumlu karakterler kazandırabilir. Bununla birlikte, bu bileşiklerin konsantrasyonu duyusal eşiği büyük ölçüde aştığında, tatların ve aromaların yerini alır veya onları gizler.şarabın ifade etmesi gerektiğini (veya şarap üreticisinin şarabın ifade etmesini istediğini). Nihayetinde şarabın kalitesi düşer, bu da onu daha az çekici ve bazen içilmez hale getirir.[1]
Şaraphanede yetersiz hijyen, şarabın oksijene aşırı veya yetersiz maruz kalması, şarabın kükürte aşırı veya yetersiz maruz kalması, şarabın fermantasyon öncesi veya sonrası aşırı uzun süreli maserasyon dahil olmak üzere şarap kusurlarının algılanmasının birçok nedeni vardır, şarabın hatalı inceltilmesi, filtrelenmesi ve stabilizasyonu, kirli meşe fıçıların kullanılması, fıçıların aşırı uzatılmış yıllandırması ve kalitesiz mantarların kullanılması. Şarap imalathanesi dışında, perakendecinin veya şarabın son kullanıcısının kontrolünde olan diğer faktörler, şaraptaki kusurların algılanmasına katkıda bulunabilir. Bunlar, şarabın zayıf şekilde saklanmasını içerir. Bu, onu aşırı ısı ve sıcaklık dalgalanmalarının yanı sıra şarap tadımı sırasında daha önce temiz ve hatasız bir şaraba malzeme veya aroma katabilecek kirli kadeh takımı kullanımına maruz bırakır.[1][2]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b M. Baldy: "The University Wine Course", Third Edition, pp. 37-39, 69-80, 134-140. The Wine Appreciation Guild 2009 0-932664-69-5.
- ^ D. Bird: "Understanding Wine Technology", pp. 31-82, 155-184, 202-222. DBQA Publishing 2005 1-891267-91-4.
