Vasilaki
Vikipedi, özgür ansiklopedi
| Vasilaki | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
| Rengi | Beyaz |
| Tür adı | Vitis Vinifera Linne Subs. Sativa (De Candolle) Hegi |
| Köken |  Türkiye |
| Önemli üretim yerleri | Bozcaada, Trakya |
| VIVC kimliği | 23762 |
Vasilaki, Bozcaada'nın yerel, beyaz, şaraplık üzümüdür. Kökeni Bizans'a kadar dayanmaktadır. Ancak Bozcada'ya 1900'lü yılların başında Dedeağaç'tan (Aleksandrapoli) getirilmiştir.[1] Yunanistan kökenli Vasiliko üzüm çeşidi ile karıştırılmamalıdır. Günümüzde Bozcaada, Çanakkale Lapseki'de ve Tekirdağ'da yetiştirilmektedir. Anadolu Yapıncağı, Kabudağı ya da Altıntaş isimleriyle de anılmaktadır.[2]
Vasilaki; adanın kireçli topraklarında erken olgunlaşan, büyük salkımlı, ufak daneli ve ince kabukları olan bir üzüm çeşididir. Bozcaada'da ve Çanakkale'de sek, passito (kuru üzüm şarabı) ve dömisek şarap üretiminde kullanılır.
Erken olgunlaştığı için erken hasat şarap üretimine uygundur. Geç yapılan hasatlar sofralık olarak ve passito için değerlendirilir. Yıllık 60 ton civarı yetiştirilmektedir.
Vasilaki üzümü, asiditesi düşük olduğu için yıllanmaya çok uygun olmayan narenciye aromaları gibi baskın aromalara sahip şaraplar verir. Narenciye aromaları baskın olduğu için şarabı yazın ferahlamak için içilebilir. Adada yapılan Passito denemelerinde bu üzümden başarılı sonuçlar alınmıştır. Başlıca aromaları, narenciye, limon, armut, portakal kabuğu, kayısı, yeşil elma, gül, çiçek.[3]
Vasilaki, adada gerek turizm faaliyetlerinin artması, gerekse eski bağların yabancı üzüm çeşitleri ile değiştirilmesi sonucu yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bu sebeple Slow Food hareketinin Uluslararası Nuh’un Ambarı Listesi (Ark of Taste) ’nde de yer alır.[4]
Günümüzde Bozcaada'da Talay, Corvus ve Çamlıbağ şaraphaneleri gibi 6 firma tarafından vasilaki üzümlerinden beyaz ve passito şaraplar üretilmektedir.[5]
Vasilaki Şarabı Ve Yemek[değiştir | kaynağı değiştir]
Vasilaki şarabı; baskın narenciye aromalarıyla, kabuklu deniz ürünleri, körili asya yemekleri, beyaz etlerle, tuzlu balıklarla, balık turşuları (lakerda) ile ve ızgarada pişirilmiş balıklar ile birlikte tüketilebilir.
Ayrıca Bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Fondazione Slow Food". Erişim tarihi: 20 Nisan 2024.
- ^ "Julius Kühn Institut, Federal Research Centre For Cultivatip Plants". Erişim tarihi: 20 Nisan 2024.
- ^ "Agos Web Sitesi". Editör. Erişim tarihi: 20 Nisan 2024.
- ^ "HaberTürk Gazetesi, Yerli Üzüm Çeşitleri". Erişim tarihi: 20 Nisan 2024.
- ^ "Türk Şarap Bölgeleri Listesi". Erişim tarihi: 20 Nisan 2024.