Chapulín

Chapulín
Oaxaca'daki bir kâse chapulines
Ülke(ler)	Meksika
Tipi	Böcek
Servis türü	Soğuk

Chapulín (tʃapu'lin^ⓘ) veya çoğul kullanımıyla chapulines, Meksika ve Orta Amerika'nın çeşitli bölgelerinde yiyecek olarak tüketilen Sphaarium cinsinden bir çekirgedir.

Chapulín'ler, yılın belirli zamanlarında toplanırlar (mayıs ayının başlarında kuluçkalama döneminde yazın sonları / sonbaharın başına kadar). İyice temizlenip yıkandıktan sonra sarımsak, kireç suyu ve agave solucanlarından oluşan tuz ihtiva eden bir comal üzerinde kavrularak, ekşi, baharatlı ve tuzlu bir tat elde edilir. Bazen çekirge biberle birlikte kavrulabilir. Fakat bu yöntem aynı zamanda Chapulín'lerin bayat olduğunu gizlemek içinde kullanılabilir.

Chapulín'in en çok tüketildiği Meksika bölgelerinden biri Oaxaca'dır. Burada yerel spor karşılaşmalarında atıştırmalık olarak satılmaktadır.^[1] İspanyol fethinin ilk kayıtlarında, 16. yüzyılın başlarından beri tüketildiğine dair belgeler bulunmaktadır.^[2] Oaxaca'nın yanı sıra, Meksiko çevresindeki Tepoztlan, Cuernavaca ve Puebla gibi bölgelerde de popülerdir.

2007'de Amerikan medyasıi Oaxaca'daki bir belediyeden ithal edilen chapulín ürünlerinde kurşun kontaminasyonu olduğuna dair endişeler bildirmiştir.^[3] Kaliforniya'da, Monterey County'deki topluluk sakinleri arasında yapılan bir araştırmada, Zimatlán'dan ithal edilen gıdalardan yediği bildirilen insanlarda kurşun zehirlenmesine yönelik bulgular bulunmuştur. Kaliforniya'da satışa sunulan kirlenmiş chapulín'ler, Zimatlán'dan alınan örneklerde de tespit edilmiştir.^[4] Chapulín'lerde bulunan kurşun seviyeleri, 6 yaşın altındaki çocuklar ve gebe kadınlar için önerilen maksimum kurşun dozunun 300 misli kadar yüksektir.^{[kaynak belirtilmeli]}

• www.oregon.gov
• www.fda.gov 26 Ocak 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
• www.bugvivant.com/recipe/chapulines-recipe-spicy-chapulines-tostadas/ 27 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.