Pàmpol (vinya)

Infotaula menjarPàmpol
ProductorVitis vinifera Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusverdura de fulla Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfulla Modifica el valor a Wikidata
Yaprak sarma (farcellets de fulles de parra fredes) de Turquia.

El pàmpol[1] o pàmpol de la vinya es fa servir a les cuines de diverses cultures, incloent la turca, grega, búlgara, àrab, romanesa i vietnamita. Algunes de les receptes que les usen són el dolma, el sarma i el luop vietnamita. A la seva majoria es prenen fresques del cep i es farceixen amb una barreja d'arròs, carn i espècies,[2] cuinant-se aleshores al vapor. Els pàmpols farcits poden servir-se com a aperitiu o com a plat principal.[3]

Producció

[modifica]

Els pàmpols (fulles de la vinya) també poden vendre's envasades, habitualment en rotlles submergits en salmorra. Les conreades a Erbaa (Tokat) són famoses i tenen importància a la cuina turca.

Vegeu també

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. «pàmpol». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  2. Ayudantes Y Pinches de Cocina. Temario General Y Test. MAD-Eduforma, p. 158. ISBN 9788466522250. 
  3. «How to Stuff Grape Leaves» (en anglès). About.com: Greek Foods. Arxivat de l'original el 2009-02-06. [Consulta: 15 gener 2014].