Vi d'arròs
 Gerres de rượu cần, un vi d'arròs de Vietnam.  | |
| Tipus | beguda alcohòlica i beguda fermentada |
|---|---|
| Ingredients | |
Vi d'arròs és una beguda alcohòlica feta d'arròs. A diferència del vi, producte de la fermentació del raïm o altres fruites, el vi d'arròs és producte de la fermentació del midó de l'arròs i la seva conversió en sucres.[1] Típicament s'obté un producte de més graduació alcohòlica (18-25%) que la del vi (10-20%). Es consumeixen arreu del món, sent especialment populars a Àsia i la Xina. A diferència del baijiu, no són licors destil·lats.[2]
Tipus
[modifica]- Amazake - japonès de baixa graduació alcohòlica
- Ang Jiu - Xinès
- Brem - Balinès
- Cheongju - coreà
- Beopju - una varietat de cheongju
- Cơm rượu - postres vietnamites
- Choujiu - d'arròs glutinós xinès
- Gamju - coreà
- Huangjiu - xinès.
- Jiuniang - sopa xinesa
- Kulapo - filipí
- Lao-Lao - Laosià
- Lihing - Malàisia
- Makgeolli - coreà
- Mijiu - xinès una categoria del huangjiu
- Pangasi - de Mindanao
- Raksi - Tibetà i nepalí
- Rượu đế - del Vietnam
- Rượu cần - Vietnam
- Rượu nếp - Vietnam
- Sake - Japonès
- Sato - de Tailàndia
- Shōchū - japonès
- Soju - coreà
- Sonti - Índia
- Hadia- cervesa d'arròs de l'Índia (Jharkhand, Orissa i oest de bengala)
- Tuak - de Borneo
- Tapuy - de les Filipines
- Tapai - de Borneo
Referències
[modifica]- ↑ Huang, H. T. "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science." (2000).
- ↑ Rong and Fa, Grandiose Survey of Chinese Alcoholic Drinks and Beverages, 2013, «Archived copy». Arxivat de l'original el 2014-07-29. [Consulta: 29 maig 2015].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vi d'arròs
