Fructomaltose

Strukturformel
Allgemeines
Name	Fructomaltose
Andere Namen	Hex-2-ulofuranosyl-hexopyranosyl-(1→4)-hexopyranosid (IUPAC) β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranosid α-Maltosylfructose Erlose 4-O-α-D-Glucopyranosylsucrose 2-[(6-{[3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl)oxy]-6-(hydroxymethyl)oxan-3,4,5-triol
Summenformel	C18H32O16
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 13101-54-7 PubChem 193471 ChemSpider 167889 Wikidata Q3056700
Eigenschaften
Molare Masse	504,438 g·mol−1
Schmelzpunkt	Zersetzung bei 118–124 °C[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Fructomaltose ist ein Trisaccharid aus der Gruppe der Kohlenhydrate.

Eigenschaften[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Fructomaltose ist ein Fructosederivat der Maltose und ein nicht-reduzierender^[1] Zucker, der im Honigtau vorkommt.^[1][3][4] Sie fördert selektiv das Wachstum von Bifidobakterien in der menschlichen Darmflora.^[5]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1. ↑ ^{a b c} H. E. Gray, G. Fraenkel: Fructomaltose, a recently discovered trisaccharide isolated from honeydew. In: Science. Band 118, Nummer 3063, September 1953, S. 304–305, PMID 13089686.
2. ↑ ^{a b} Datenblatt Erlose bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 24. Februar 2019 (PDF).
3. ↑ Enoch Zander: Der Honig. Ulmer, 1975, ISBN 978-3-8001-7406-5. S. 35.
4. ↑ Ruth Beutler: Der Stoffwechsel. Springer-Verlag, 1966, ISBN 978-3-662-37018-6, S. 685.
5. ↑ Eintrag zu beta-D-Fructofuranosyl alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranoside in der Human Metabolome Database (HMDB), abgerufen am 24. Februar 2019.