Miguel Marques

Miguel Marques (* 28. April 1997 in Portugal) ist ein portugiesischer Koch.

Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Nach der Ausbildung kochte Marques im Restaurant The Yeatman in Vila Nova de Gaia (ein Michelinstern), dann im Restaurant Vila Joya bei Dieter Koschina in Albufeira (zwei Michelinsterne). Dann wechselte er zum Restaurant Widder bei Stefan Heilemann in Zürich (zwei Michelinsterne). 2022 wurde er Souschef bei Max Natmessnig im Restaurant Alois im Dallmayr in München (zwei Michelinsterne).^[1]

Von August 2023 bis Dezember 2023 war er im Restaurant Alois Interims-Küchenchef;^[2] ab Dezember 2023 ist er hier wieder Souschef.^[3]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• 2019: Revolta do Bacalhau^[4]
• 2023: Koch des Jahres, 1. Platz^[5][6][7]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Der portugiesische Joker, Bericht in der SZ (2023)

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1. ↑ Miguel Marques. Abgerufen am 24. November 2023 (deutsch). 
2. ↑ Franz Kotteder: München: Miguel Marques ist mit 26 Jahren Küchenchef in Dallmayrs Sternerestaurant Alois. 12. November 2023, abgerufen am 24. November 2023. 
3. ↑ Alois. Abgerufen am 24. November 2023 (deutsch). 
4. ↑ Miguel Marques vence Revolta do Bacalhau. Abgerufen am 24. November 2023 (portugiesisch). 
5. ↑ Miguel Marques ist Koch des Jahres 2023. 15. November 2023, abgerufen am 24. November 2023 (deutsch). 
6. ↑ Süddeutsche Zeitung: „Koch des Jahres“ aus München: Miguel Marques, Küchenchef in Dallmayrs "Alois". 13. November 2023, abgerufen am 24. November 2023. 
7. ↑ Miguel Marques gewinnt den Wettbewerb Koch des Jahres. Abgerufen am 24. November 2023 (deutsch).