Sigrid Schelling

Sigrid „Sigi“ Schelling (* 5. März 1976 in Hittisau^[1]) ist eine österreichische Köchin.

Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Schelling wuchs auf einem Bauernhof im Bregenzerwald mit fünf Geschwistern auf.^[2]

Nach ihrer Lehre arbeitete sie neun Jahre bei Thomas Scheucher im Restaurant Guth Lauterach (ein Michelinstern), gefolgt von einem Praktikum im Restaurant Tantris bei Hans Haas in München (zwei Michelinsterne) und einem Praktikum bei Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal (zwei Michelinsterne).

Im Herbst 2006 wechselte sie zum Tantris in München und wurde schon ein Jahr später Souschefin bei Hans Haas. Sie sagte „Vom Chef habe ich alles gelernt, was es zu lernen gibt. Den Umgang mit den Produkten, die Rezeptentwicklung, die Erstellung von Menüs, das Abschmecken und seinen Führungsstil: geradlinig, menschlich, ohne Hektik.“^[2] Hans Haas sagte über sie: "Wir verstehen uns blind."^[3]

Als Hans Haas in den Ruhestand ging, machte sie sich im Juli 2021 im Werneckhof Sigi Schelling in München selbstständig.^[4] 2022 wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.^[5] Der Guide Michelin beschreibt ihre Küche als "Französisch-zeitgemäß".^[6]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• 2022: Ein Michelinstern für das Restaurant Werneckhof Sigi Schelling in München
• 2022: Köchin des Jahres von Der Feinschmecker^[7]
• 2022: Köchin des Jahres von Schlemmer Atlas^[8]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Restaurant Werneckhof Sigi Schelling

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1. ↑ Meiningers Sommelier - Das Magazin für Fine Wining - Ausgabe 04/2021. Abgerufen am 11. Juni 2022. 
2. ↑ ^{a b} Sigrid Schelling. Abgerufen am 10. März 2022. 
3. ↑ Hermann Weiß: Tantris: Spitzenkoch Hans Haas über 25 Jahre in der Top-Gastronomie. In: DIE WELT. 5. Juni 2016 (welt.de [abgerufen am 11. Juni 2022]). 
4. ↑ Neues Luxus-Lokal in Schwabing: Sigi Schelling will das kulinarische Erbe von Hans Haas weiterführen. Abgerufen am 10. März 2022. 
5. ↑ Die neuen Sterne - Guide MICHELIN Deutschland 2022. Abgerufen am 10. März 2022 (deutsch). 
6. ↑ Werneckhof Sigi Schelling - München - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 18. Juni 2022 (deutsch). 
7. ↑ Sigi Schelling ist "Köchin des Jahres". Abgerufen am 6. September 2022. 
8. ↑ Consent. Abgerufen am 26. Oktober 2022.