周富徳

周 富徳（しゅう とみとく、1943年3月11日 - 2014年4月8日）は、広東料理の料理人・実業家。神奈川県横浜市中区山下町^[1]の横浜中華街出身^[1][2]。愛称は「炎の料理人」^[3]。

両親は中国広東省出身^[1]。父親も横浜中華街で料理人を営んでいた^[1]。

在日中国人二世^[4]。武相高等学校卒。兄に中華料理店オーナーの周富新、弟に同じく料理人の周富安、周富輝がいる。また、息子の周志鴻（しこう）も料理人である。

18歳で料理の道に入る^[2]。1961年に東京・新橋「中国飯店」に入社して修行を積み、東京・西新宿の京王プラザホテル「南園」^[2]を経て、「聘珍樓」、「赤坂璃宮」^[2]で総料理長を歴任。1993年に「広東名菜富徳」青山店のオーナーとして独立した^[2]。

テレビ番組には、「南園」時代からNHK『きょうの料理』に出演していたが、1990年代に入ってからは、テレビ東京系『浅草橋ヤング洋品店』、TBS系『わいど!ウオッチャー』火曜日のコーナー「周富徳の中華指南」、フジテレビ系『たほいや』などの番組への出演でブレイクし、全国区の人気となった^[4]。

特に『浅草橋ヤング洋品店』の人気コーナー「中華大戦争」では、弟や譚彦彬（学生時代の同級生）、金萬福らも巻き込んだ^[4]。当時「カメラ目線」と浅草キッドらに突っ込まれていたが、実際はカメラのアップが嫌で睨んでいたのを「カメラ目線」と受け取られたというのが本人の弁である。

さらに、フジテレビ系『料理の鉄人』にも出演、大親友でもある初代和の鉄人・道場六三郎との戦いでの活躍も有名である（対戦結果は1勝1敗）^[2]。

料理人の枠を超えて、タレント的な活動を展開していた。1993年10月26日放送の日本テレビ『いつみても波瀾万丈』にゲストとして出演し、半生が回顧された。翌1994年12月31日の『NHK紅白歌合戦』にゲスト出演するほどの勢いだった^[4]。

その後も中華料理店を多数経営し、各地で講演活動を行うなどしていたが、1990年代後半にはセクハラ疑惑が報じられた^[4]。

2001年には法人税を脱税（約4,700万円）したことで、懲役1年執行猶予3年、罰金1,000万円の有罪判決を受けた^[4]。また、これを報じた日本テレビ系『ザ・ワイド』のレポーターの直撃を受けた際に蹴りを入れた映像が何度も放送された。これらの影響によりメディアへの出演が激減し、自身が営んでいた中華料理店の経営も悪化した^[4]。

青山の「広東名菜富徳」以外にも、以下の店舗を経営していたが、のちに閉店している。

• 富徳 - 千葉県柏市名戸ケ谷888−1。「PAZ新柏」2階の文教堂書店横にあった。跡地にはくら寿司が出店。
  • 「PAZ新柏」は、ヨークマート新柏店（現：ヨークフーズ新柏店）を核店舗とする2階建てのショッピングセンターで、新柏駅からは徒歩30分程度。
• 王宮 - 埼玉県大宮市（現：さいたま市大宮区）。大宮駅西口のファッションビル「アルシェ」8階にあった。
• 王宮茶房 - いわゆるデパ地下惣菜店。「王宮」と同じ大宮駅の駅ビル「ルミネ2」1階にあった。

著書に『周さんのダイエット中華―おいしく食べてスッキリやせる』（廣済堂出版、1994年）があるが、自身は糖尿病を患っていた^[1][5]。

2013年8月に肺炎を患ったため、毎月「広東名菜富徳」で行っていた料理教室を休んだ。その後は入退院を繰り返し、病状が悪化していた^[1]。

2014年4月8日 23時37分、誤嚥性肺炎のため、横浜市中区の病院で死去した^[1][3][6]。71歳没。葬儀は家族葬で執り行われた^[1]。

横浜市中区の馬車道通りで中華料理店「生香園」を経営する弟の富輝は、富徳の死に際し「兄は俺の師匠。たくさん教えてもらった。兄を超えるのが恩返しだと思っているけど、たぶん無理。でも頑張るよ」と、新聞社の取材に対して語った^[1]。しかし2024年には「生香園」の食品偽装が『NEWSポストセブン』によって告発されている^[7]。

青山の店「広東名菜富徳」は長男の志鴻が跡を継ぎ営業を続けていたが^[8][9]、2022年10月末に閉店した^[10]。

• アサヒ飲料「アサヒ烏龍茶」（1993年、石坂浩二と共演^{[注 1]}）
• カネボウフーズ「広東焼きそば」（1994年）
• 味の素「Cook Do」（棒棒鶏、麻婆茄子、オイスターソース。いずれも1995年前後）、「丸鶏がらスープ」（1995年）
• 国際電信電話（KDD）「KDDファミリートーク」（1990年代）
• タカラブネ（1994年前後、シュークリーム・エクレアのセールCM。コック帽の代わりにシュークリームを模った帽子をかぶる横に「シュー富徳」の文字、エクレアを模った帽子をかぶり「エクレアお得」という文字が表示された駄洒落CM）

この節の加筆が望まれています。 主に: 本人の著書 （2020年6月）

• 『周富徳の広東料理は野菜がうまい』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1991年。ISBN 414187504X
• 『周富徳の究極中華虎の巻』Recruit Special Edition、メディアファクトリー、1993年。
• すぐできるおいしい中華の家庭料理 (1993年)
• 厨房の御馳走 (御馳走読本) (1994年)
• 周富徳の中華人生相談 (1994年)
• チャーハン人生論 - ちょっとおいしい僕の生き方 (1994年)
• 周さんのダイエット中華 - おいしく食べてスッキリやせる (1994年)
• 『周富徳 低カロリーの中華 簡単に作れるヘルシーメニュー・カロリー表示付き』扶桑社、1994年。ISBN 4594013899
• 『周富徳の覚えて得する広東のおかず』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1994年。
• 『周富徳 レシピ 料理の達人３６５日』『週刊女性』別冊、主婦と生活社、1995年。
• 気軽に家庭で作れる中華料理 4 (周富徳料理シリーズ 4) (1995年)
• 『朝は健康お粥から』ワニブックス、1995年2月、ISBN 4847012291
• 決定版 周富徳 ベスト100 中華 (2014年)

• 金萬福『周富徳 VS 金万福 ご家庭大中華』メディアファクトリー、販売/リクルート、1994年5月。
• 周さんとキョンファさんの楽楽料理単菜―楽しく作って、楽しく食べたい (1998年)

• 赤星たみこ（漫画）
  • レタスクラブシリーズ、SSコミュニケーションズ
    • 『漫画で教えてもらった 周さんのハナマル8分中華』1995年10月。ISBN 4827540012
    • 『漫画で教えてもらった 周さんのメチャウマ200円中華』1995年10月。ISBN 4827540020
    • 『漫画で教えてもらった 周さんのきれいになる週3中華』1996年3月。ISBN 4827540047
  • ヒット出版社
    • 『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 1 上巻』1999年4月。ISBN 9784894650107
    • 『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 2 下巻』1999年8月。ISBN 9784894650114

• 『周富徳物語 食の魔術師』フーディアム・コミュニケーション、1993年6月。ISBN 4938642069
• 『小説・料理の鉄人 1』小山薫堂、扶桑社文庫、1994年8月。 ISBN 4-59401-504-2
• 『純白の殺意 グルメライター水沢風味子・周富徳の殺人レシピ』新津きよみ、ホリプロ、1994年11月。
• 『中華名人 周ロック・ホームズ-香港デラックス・ツアー殺人事件』金春智子、ホリプロ、1995年11月。
• 『周ロック・ホームズ―雨の軽井沢殺人事件』志茂田景樹、湘南出版センター、1996年7月10日。

今泉伸二による漫画作品。総合企画・原案はKISHO、原作は荒仁。『スーパージャンプ』に1994年11月より約2年間連載された周富徳の半生記だが、作中に架空の国の国王が登場するなどフィクション性が強い。単行本は全9巻（集英社）。

1995年12月1日には、フジテレビ系列『金曜エンタテイメント』でテレビドラマ化された。主人公は堂本光一。

• 広東料理
  • 順徳料理
• 聘珍樓
• 料理の鉄人（テレビ番組）
  • 道場六三郎 - 通常、番組冒頭にて3人の鉄人が登場したあと、その中から誰と対戦するかを選ぶという演出がなされているが、 1994年1月9日に放送されたリターンマッチ回において「道場さんだけで十分です」と申し出た結果、道場がひとりで登場。なお、この対戦は周が勝利しており、同年8月、小山薫堂により一連のエピソードを基としたフィクション「小説・料理の鉄人 1」が刊行された。
• 横浜中華街
• エビマヨ

ウィキニュースに関連記事があります。

• 訃報・周富徳氏 - テレビ番組などで有名な中華料理人

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