干貝 ウィキペディアから無料の百科事典 干貝 干貝または乾貝(中国語 ガンペイ gānbèi、広東語 コンプイ)は、干し貝柱のこと。ホタテガイ、イタヤガイ、タイラギなどの貝柱をゆでてから、天日干しした乾物の一種。中国料理によく用いられる食材の一つ。干し貝(ほしがい)と呼ばれることも。 用途[編集] 水やぬるま湯につけるか、水につけたまま蒸してもどし、戻した水も良い出汁となっているので、余さずに使われる。ほぐしてから炒め物や煮込み料理に使う。中華風の粥にもしばしば使われる。XO醤のような調味料としても用いられる。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。表示編集 表話編歴広東料理主食・主菜類 鮑魚 燕の巣のスープ 羅漢齋 海皇羹 蒸水蛋 粥 炸子鶏 龍虎鳳 芙蓉蛋 八宝鴨 火鍋 レモンチキン 猪脚姜 海鮮鳥の巣 ふかひれスープ 蛇咬鶏 醤油鶏 コーラチキン 蒸肉餅 什錦 烤乳猪 咕嚕肉 乳飲み仔豚 白灼虾 白切鶏 ワンタン麺 揚州炒飯 点心・飲茶類 杏仁豆腐 百頁 叉焼包 鶏爪 椰汁糕 蝦餃 芝麻球 餃子 糯米鶏 年糕 牛脷酥 腸粉 焼売 春巻き 山竹牛肉球 瑞士鶏翼 芋頭糕 芋角 スジ肉 腐皮巻 大根餅 馬蹄糕 油角 油条 炸両 焼臘 叉焼 中国ソーセージ 滷味 滷水墨魚 ガチョウのロースト 焼味 焼肉 (広東料理) 白切鶏 菓子・パン類 アーモンドビスケット バルキージョ 啄啄糖 豆花 薑汁撞奶 大良双皮奶 糯米糍 馬拉糕 月餅 紅豆糕 紅豆湯 腸仔包 糖不甩 糖水 白糖糕 調味料・香辛料 腐乳 五香粉 XO醤 柱侯醬 材料 牛丸 黒豆沙 陳皮 干貝 豆豉 魚丸 魚片 フィッシュケーキ 食用ガエル 春菊 カイラン シャコ目 ヨウサイ 血豆腐 豚の耳 油菜籽 生麺 ナマコ 河粉 鶏蛋麺 排骨 酸菜 腐皮 ワンタン 伊府麺 幼麺 ザーサイ その他 涼茶 魷魚絲 老火湯 広東料理店 北京料理 上海料理 香港料理 マカオ料理 中華料理 中華料理の歴史