Кер де Шевр |
---|
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Carr%C3%A9_Poitevin.jpg) |
Альтернативна назва | фр. Carré du chèvre фр. Carré du Poitou |
---|
Країна походження | Франція |
---|
Регіон | Пуату |
---|
Основа | козяче молоко |
---|
Вага | 250 г |
---|
Витримка | 4 місяці |
---|
Кер де Шевр (фр. Carré du chèvre — «козяче серце») — французький сир з козячого молока у формі невеликого сердечка вагою близько 150 г, сировари Пуату традиційно прийняли цю форму для сиру. Район Пуату, розташований на заході Франції і виходить до Атлантики й завжди славився своїми козячими сирами. Залежно від терміну дозрівання, м'якоть може приймати різні відтінки — від ніжно-білого до синюватого. Сир дуже ніжний, у м'якоті зустрічаються дрібні крупинки. Кер де Шевр заведено подавати загорнутим у лист каштана або платана.