عيران
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
عيران
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| تاريخ الابتكار | 5 ألفية "ق.م"  |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
العيران أو الشنينة أو حَقين (كما يسمى في اليمن) هو نوع من أنواع الألبان.[1][2][3] يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا. هو كالزبادي الطبيعي لكنه في حاله سائلة. يعد لبن العيران من الحليب الطبيعي وبعض الزبادي الطبيعي الأبيض. تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب. والعيران شراب مرطب ومغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية و النظافة في مكوناته. يستحب شرب العيران في الصباح، أو قبل النوم، لأنه يحفز الجدار المعوي ويساعد على النوم.
المعلومات الغذائية
[عدل]يحتوي كل كوب من لبن العيران (250مل) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 152
- الدهون: 8
- الدهون المشبعة: 5
- الكوليسترول: 32
- الكاربوهيدرات: 12
- البروتينات: 9
يحتوي لبن العيران على كمية عالية من الصوديوم[4] حيث أن كمية 180 مل تغطي:
- احتياج الشخص الطبيعي بنسبة 24% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم.
- احتياج الأشخاص مرضى ضغط الدم ومرضى الكلى بنسبة 31% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم.
مراجع
[عدل]- ^ Yogurt: More Than 70 Delicious & Healthy Recipes" Sterling Publishing Company, Inc., 2008. (ردمك 1402747594) p 6 نسخة محفوظة 21 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ Grosart، Alexander (17 يوليو 1886). "Soor-doock" and "doogh". The Academy and literature. Blackburn. ج. 30. ص. 59. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) - ^ Halici، Nevin (27 أبريل 2013). "Turkish Delights". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. University of California Press. ج. 1 ع. 1: 92–93.
- ^ Anas (17 مايو 2020). "السعرات الحرارية في لبن عيران المراعي 180 مل". اي ام دايتر. مؤرشف من الأصل في 2020-05-17. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-17.
في كومنز صور وملفات عن Ayran.
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
| ألبان حيوانية |  | |
|---|---|---|
| ألبان نباتية | ||
| التصنيع والمعالجة | ||
| مشتقّات | ||
| مواضيع ذات صلة |
| |
