Сереса
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
| Сереса | |
|---|---|
| исп. Cereza | |
| Также именуется | Цереса, Цересина, Цереса Итальяна, Церисе и Череза[1] |
| Цвет | розовый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | |
| VIVC | 2390 |
Сереса (исп. Cereza, что означает «вишня») — аргентинский винный сорт винограда, полученный путём скрещивания александрийского муската с канарским сортом листан-прието[1][2]. С учётом происхождения иногда относится к мускатным сортам. Так же, как гевюрцтраминер и пино-гри, сереса — сорт с розовой кожицей[3][4]. Обычно из него делают белые вина.
История
[править | править код]Ампелографы считают, что этот сорт винограда, скорее всего, был завезен в Аргентину ранними испанскими поселенцами. К середине и концу XX века на долю «завозных» сортов сереса, криолья и паис приходилось более трети всех виноградных лоз, посаженных в Южной Америке[5]. Высокая урожайность и плодовитость виноградной лозы способствовали ее распространению. К 1980-м годам сересой было занято около 40 000 гектаров виноградников, хотя с тех пор эта цифра постепенно сокращается[4]. К 2003 году площадь, занятая сересой, упала почти на четверть, составив 30 760 га[6].
География выращивания и использование
[править | править код].svg)
Хотя когда-то этот виноград был широко распространен по всей Аргентине, сегодня он встречается в основном в провинции Сан-Хуан[4] и восточной части региона Мендоса[6].
Благодаря долгому выращиванию в Аргентине лоза приспособилась к местным жарким, засушливым условиям и при надлежащей ирригации даёт надёжные урожаи. По сравнению с родственным чёрным сортом криолья-гранде, у сересы заметно более светлая, розовая кожица с крупными ягодами, которые во время мацерации выделяют очень мало фенолов. Поэтому вина, производимые из сересы, почти всегда белые, хотя изредка можно встретить также и розовые[6].
Вина из сересы не предполагают хранения и выдержки, употребляются почти всегда молодыми[2]. Дженсис Робинсон указывает, что вина обычно невысокого качества и вырабатываются без особых ухищрений, особенно когда урожайность кустов не ограничивается[5]. Помимо производства вина, виноград часто используется для производства виноградного концентрата, применяемого в виноделии[6][2].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Cereza Архивировано 30 апреля 2012 года., Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-07-14
- ↑ 1 2 3 Wine Grapes, 2012.
- ↑ J. Robinson. Jancis Robinson’s Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ↑ 1 2 3 J. Robinson. Jancis Robinson’s Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ↑ 1 2 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ↑ 1 2 3 4 J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
Литература
[править | править код]- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Cereza // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
