Aftir oukessoul
| Aftir oukessoul | |
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| Autre(s) nom(s) | Thimegzerth, kataâ ouarmi |
|---|---|
| Lieu d’origine | Kabylie |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
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L’aftir oukessoul, thimegzerth[1] ou kataâ ouarmi[1] à Alger, est un plat de pâtes traditionnelles algériennes, originaire de Kabylie.
Description
[modifier | modifier le code]C’est un plat à base de pâtes artisanales fraîches, coupées en longueur de 20 à 40 cm environ, puis plongées dans un bouillon à base de viande d'agneau, de légumes de saison, de légumes secs, agrémenté d'herbes telles que la coriandre et la menthe et arrosé d'un filet d'huile d'olive[2].
La pâte est préparée de la même manière que le msemmen ; elle est coupée et cuite directement dans le bouillon.
Consommation
[modifier | modifier le code]Ce plat se prépare surtout en hiver. Il est aussi préparé pour la femme parturiente car il favorise la montée du lait maternel.[réf. nécessaire]
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Recette Aftir Oukessoul pâtes artisanales
- « Aftir oukessoul de Béjaïa », sur Cuisine Algérie, (consulté le ).
