Ros bratel

Ros bratel
Lieu d’origine Algérie
Ingrédients Fèves, coriandre, huile d'olive

Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine algérienne constantinoise[1],[2].

Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.

Ce mets est originaire de la ville de Constantine[3],[4].

Préparation

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Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem[5], le Jour de l'an du calendrier musulman.

Notes et références

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  1. « Fêves à la constantinoise », sur La cuisine de Christophe Certain (consulté le ).
  2. A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria.
  3. « Blogs de cuisine », sur blogsdecuisine.com via Wikiwix (consulté le ).
  4. http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce.
  5. « Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine… », sur cuisine-orientale.com (consulté le ).