Chorba frik
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| Chorba frik | |
 Chorba frik de Tébessa. | |
| Autre(s) nom(s) | Djari hmar |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
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La chorba frik (شربة فريك), également appelée djari hmar[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande[2], de la cuisine algérienne[1].
Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan[2].
Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le Freekeh.
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 20.
- Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, , 590 p. (ISBN 9782801112946), p. 246.
